Pinoli

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il gusto incredibile di pinoli, la loro consistenza croccante e un'enorme quantità di grassi utili, vitamine, minerali e antiossidanti, sono il motivo per cui questi piccoli semi sono estremamente apprezzati dai maestri culinari di tutto il mondo e un ingrediente importante nella nostra dieta sana.

pinoli si tratta infatti dei semi di pino siberiano o di 20 diverse specie di pigne, frutti di alberi della famiglia delle Pinaceae, genere Pinus. Le noci di cedro sono deliziosi semi commestibili e sono anche conosciute come semi di cedro.

In Europa, le noci di cedro provengono dal pino italiano (Pinus pinea) - un tipo di conifera, che raggiunge un'altezza di 20 metri, che ha un'interessante corona a ombrello. Le noci che la pinata regala sono grandi circa 2 cm e hanno una forma allungata ovale piatta. La resa inferiore viene dal cosiddetto. Abete bianco. In tutto il mondo, tuttavia, le noci di cedro coltivate nella Cina settentrionale, dove viene coltivato il pino coreano, sono della massima importanza.

Gli alberi da cui si raccolgono quelli più grandi e pregiati pinoli, sono circa 20 di numero. Esistono altre specie i cui semi sono commestibili, ma la loro dimensione è troppo piccola. E sebbene le noci di cedro siano chiamate "noci", le leggi botaniche impongono che siano in realtà semi.

La storia non ricorda quando le persone iniziarono ad assimilare il gusto e le qualità salutari delle noci di cedro, ma ci sono affermazioni che indicano il leggendario guaritore Avicenna come uno dei primi a conoscere i benefici di questi semi di alberi.

Composizione di noci di cedro

pinoli nascondono una preziosa e ricca tavolozza di sostanze utili. Sono la più calorica tra tutte le noci, nonché la più ricca di proteine facilmente digeribili. Le proteine sono ricche di aminoacidi, compresa l'arginina.

Ben 19 aminoacidi lo contengono si possono trovare nelle noci di cedro, e circa il 70% di essi sono essenziali. Gli acidi grassi monoinsaturi in essi contenuti sono estremamente importanti per il buon funzionamento del cuore, mantenendo sani i livelli di colesterolo. I piccoli e gustosi semi sono anche un'ottima fonte di cellulosa.

I semi di cedro sono un'ottima fonte di nutrienti vegetali, importanti minerali e vitamine, oli e proteine. L'accento nell'insieme di sostanze utili sono le vitamine liposolubili E ed F. Le noci di cedro sono portatrici di vitamine del gruppo B e allo stesso tempo sono piene di antiossidanti e minerali: potassio, magnesio, molto ferro, fosforo, zinco, rame, iodio, silicio, manganese, bario, titanio, argento, alluminio, cobalto, sodio, ioduri, ecc.

Sono una fonte di vitamina K, luteina e vitamina A, importanti per la salute degli occhi. In termini di contenuto di fosfatidi fosforo, le noci di cedro superano ancora una volta tutte le altre noci, così come i semi, essendo precedute solo dalla soia, che è la più ricca fonte di lecitina…

In 100 g pinoli contiene 780 kcal, 28 g di proteine, 90 g di grassi, 18 g di carboidrati, 3 g di fibre. La stessa quantità di semi di cedro apporta al nostro corpo circa 31 g di proteine, un campione di contenuto proteico tra tutte le altre noci.

Selezione e conservazione delle noci di cedro

Se non confezionato, è possibile trovarlo sfuso sul mercato pinoliche può essere acquistato da quasi tutti i chioschi di noci. Il loro prezzo alla rinfusa è solido - circa BGN 10 per 100 g Quando scegli i dadi di cedro, assicurati di chiedere al venditore di provarti, perché a volte non sono di buona qualità a causa di una conservazione impropria.

Le noci di cedro vengono offerte principalmente sbucciate, il che ne riduce leggermente la durata. Il loro guscio deve essere rimosso prima di consumarli, ma tieni presente che le noci di cedro sbucciate non hanno molta durata. È meglio conservarli in frigorifero, dove durano a lungo.

Uso culinario delle noci di cedro

I pinoli sono un marchio di fabbrica della cucina mediterranea. Hanno un gusto unico e gradevole e sono molto apprezzati nelle cucine di tutto il mondo. Gli italiani aggiungono regolarmente noci di cedro nella preparazione di piatti di varie carni, pesce, pasta o verdure. Le noci sono una finitura comune a molte insalate.

Oltre alle insalate, le noci di cedro si sposano molto bene con il riso allo zafferano e alcune salse. Sono un ingrediente fondamentale nella ricetta originale del pesto italiano. Il loro uso diffuso nella cucina del sud-ovest della Francia è il motivo della creazione di molti capolavori culinari.

Tuttavia, le noci di cedro sono ampiamente utilizzate in pasticceria e nella preparazione di varie dolci tentazioni. I biscotti tradizionali italiani sono fatti con noci di cedro tostate e macinate. Piccoli granelli piatti vengono spesso aggiunti alle specialità di cioccolato o ad alcune varietà di pasticcini sciroppati, come il baklava.

Benefici delle noci di cedro

Il consumo regolare no pinoli può portare enormi vantaggi. A causa dell'abbondanza di antiossidanti, i pinoli rallentano il processo di invecchiamento del corpo. L'alto contenuto di luteina, molto importante contro la congestione oculare, protegge la nostra vista e previene lo sviluppo di malattie degli occhi.

I pinoli possono proteggerci da malattie degli occhi come la degenerazione maculare e la cataratta, a cui contribuisce anche la vitamina A sotto forma di beta carotene contenuta nei pinoli.

Già nel Medioevo la fama delle noci di cedro si diffuse ovunque grazie alla loro capacità di mantenere la libido in forma soddisfacente. A causa del ricco contenuto di zinco nelle noci dei coni, la potenza maschile è in condizioni eccellenti.

Abbastanza ogni giorno tra 5 e 20 g, che equivale a circa 4 cucchiaini. L'abbondanza di vitamina E nelle noci di cedro è estremamente importante. Questa vitamina, ad esempio, è necessaria per la formazione del latte materno nelle donne che allattano e la sua carenza interrompe l'allattamento.

Le vitamine del gruppo E o svolgono un ruolo nella fertilità. La stessa parola "tocoferolo" tradotta dal greco significa "portatore di eredità". La vitamina E ha anche la funzione di mantenere l'equilibrio dei grassi nel nostro organismo.

Le vitamine del complesso B sono importanti per il buon funzionamento del sistema nervoso, del cuore, dello sviluppo generale degli adolescenti, delle condizioni del sangue. Le vitamine del gruppo B sono un valido aiuto contro malattie infettive, parassitarie, cardiovascolari, problemi alle ossa e alle articolazioni e hanno un effetto preventivo contro la comparsa di problemi alle ossa e alle articolazioni.

Sebbene ricchi di grassi, i pinoli sono una fonte di grassi insaturi benefici, che sono così importanti per il corpo. Inoltre, non solo non ci faranno ingrassare, ma al contrario ci aiuteranno a perdere peso. L'acido pinolenico è un efficace soppressore dell'appetito perché attiva il rilascio di due ormoni che sopprimono la fame: la colecistochinina (CCK) e il peptide-1 simile al glucagone (GLP-1).

I grassi monoinsaturi, ricchi di noci di cedro, fanno abbastanza bene al cuore, abbassano i livelli di colesterolo e riducono il rischio di infarto. Il complesso di altre vitamine e minerali contribuisce al buon funzionamento generale del sistema cardiovascolare.

Il ferro nelle noci di cedro è un elemento importante per il corretto funzionamento di molti processi nel corpo. Se assumiamo abbastanza ferro, saremo protetti dalla depressione, dall'apatia e dalla stanchezza generale e dalla mancanza di umore.

Danni da pinoli

pinoli può causare un problema nelle persone allergiche a determinati altri tipi di frutta a guscio. Ciò è dovuto all'alto contenuto di proteine che trasformano i semi di cedro in un forte allergene. Ricorda che anche se molto gustose, sono piuttosto ricche di calorie e vanno consumate con moderazione.50 g di noci di cedro in combinazione con altri tipi di noci sono la dose sufficiente al giorno.

Se sospetti di essere allergico ai pinoli e non sai se i pinoli non ti faranno male, puoi provarne una piccola quantità per la prima volta. Se non si verifica alcuna reazione entro pochi giorni, aumentare gradualmente la dose.