2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per addensare la consistenza liquida dalla massa grezza di marmellate, confetture o gelatine, è necessario un agente gelificante. La rete commerciale offre una grande varietà di prodotti: zucchero gelificante, gelificante liquido, gelatina e innumerevoli polveri.
Tutti contengono una pectina e un acido di frutta identici comuni, che derivano dalle mele, per esempio. Senza questo ingrediente, la gelificazione non è possibile.
Se la gelatina è sufficientemente gelificata è determinato da un test rapido della gelatina. Mettere circa un cucchiaio di gelatina liquida in un piattino e lasciare raffreddare. Questo ti permette di determinare se la gelatina è abbastanza densa. In caso contrario, aggiungere un po' dell'agente gelificante nella pentola, mescolare e campionare di nuovo.
Confetture, marmellate e gelatine si possono preparare in 2 modi:
Metodo da 1 a 1
Il rapporto tra zucchero e frutta è 1: 1, da cui il nome del metodo. Il vantaggio di questo metodo è la durata pressoché illimitata dei prodotti così preparati. Lo zucchero aggiunto a sufficienza è un importante conservante naturale. Le confetture si conservano in inverno, anche più a lungo senza alcuna perdita di qualità e colore. È anche importante che non vengano aggiunti conservanti.
Metodo da 2 a 1
La caratteristica più importante di questo metodo è la minore quantità di zucchero, poiché 1 parte di zucchero viene aggiunta a 2 parti di frutta. Per coloro le cui gelatine e marmellate fatte con il metodo 1: 1 sono dolci o desiderano risparmiare calorie, questo metodo è possibile - con meno zucchero aggiunto, che preserva completamente l'aroma fruttato. Per i prodotti trattati in questo modo si dovrebbero evitare periodi di conservazione più lunghi. Un altro vantaggio di questo metodo è la possibilità di realizzare marmellate, marmellate e gelatine nel microonde.
Integratori di frutta per diabetici
Le marmellate preparate normalmente non sono adatte ai diabetici. In commercio esistono sostituti dello zucchero oppure è meglio prepararli senza zucchero.
Consigliato:
Frutti Con Proprietà Gelificanti
Buona I frutti hanno proprietà gelificanti e verdure contenenti pectina. La pectina è una sostanza che viene assorbita molto bene dal corpo, le sostanze nocive in esso contenute. Ha un effetto positivo sulla microflora intestinale vitale e aiuta a purificare il colesterolo dal sangue.
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