2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La pastinaca è ricca di vitamine, minerali e molti nutrienti, di cui sono presenti fibra alimentare, acido folico, potassio e vitamina C.
Secondo la Harvard School of Public Health, i benefici della pastinaca sono molti e vari, soprattutto con un consumo regolare. Appartiene alla famiglia del sedano, del prezzemolo e delle carote. È originario dell'Europa e dell'Asia e portato in America nel XVII secolo.
Grazie alla fibra contenuta nella pastinaca si riduce il rischio di sviluppare il diabete, così come si riducono i livelli di colesterolo cattivo LDL. Inoltre, il consumo regolare protegge da malattie del sistema cardiovascolare, tumori maligni, emorroidi, obesità, ictus e altri.
L'acido folico a sua volta ha un effetto positivo sul metabolismo energetico, sulla salute del sistema nervoso, oltre a partecipare attivamente alla sintesi di DNA, RNA ed eritrociti (globuli rossi).
Un'adeguata assunzione di vitamina B9 riduce anche il rischio di depressione, cuore e tumori maligni, oltre a prevenire danni alla vista e all'udito dovuti all'età. L'acido folico è particolarmente importante durante la gravidanza, poiché riduce la comparsa di difetti alla nascita nel feto.
Il potassio nelle pastinache è essenziale per la funzione scheletrica, cardiaca e della muscolatura liscia, nonché per il mantenimento delle ossa. Il consumo frequente di prodotti ricchi di potassio riduce il rischio di ictus e ipertensione.
L'acido ascorbico, a sua volta, è estremamente benefico per ossa e denti, pelle, vasi sanguigni e sistema immunitario.
Poiché la vitamina C è un antiossidante, può inibire (sopprimere) i radicali liberi, così dannosi per l'organismo, prevenendo così lo sviluppo di artrosi, ipertensione e malattie cardiovascolari.
Le pastinache possono essere cotte, al forno o consumate crude. Ha un sapore un po' come una carota, dato che sono della stessa famiglia.
Le pastinache possono essere guarnite con altre verdure, anche con patate dolci. Può essere aggiunto alle insalate, trasformato in porridge, usato come sostituto del purè di patate e altri.
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