2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Benzoato di sodio è un sale dell'acido benzoico. Definito come un composto aromatico. È estremamente noto come conservante, poiché l'altro nome con cui è conosciuto è E211. Anni fa era ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, ma nel mondo moderno il suo uso è limitato a causa di alcune considerazioni sulla salute.
Benzoato di sodio è una sostanza bianca, cristallina, dal sapore dolce ed è solubile in acqua. È resistente all'ebollizione e la sua temperatura di fusione è di trecento gradi Celsius. Il benzoato di sodio può essere ottenuto chimicamente, ma si trova naturalmente nell'uva passa e nei mirtilli. Ci sono prove che si trova anche nella cannella e nei chiodi di garofano.
Uso di benzoato di sodio
Benzoato di sodio è prezioso soprattutto nell'industria alimentare per la sua capacità di preservare l'aspetto commerciale e appetitoso degli alimenti e di proteggerli da batteri, lieviti e muffe. Il conservante viene utilizzato in torte come torte, pasticcini, cheesecake, crostate, bignè, caramelle, torte e tante altre prelibatezze.
Lo possiamo trovare anche in alcune salse/ketchup, maionese, senape/, caviale, succhi di frutta, condimenti. Non sorprenderti se lo vedi anche in sottaceti e altri cibi in scatola, olive, miscele di spezie, prodotti contenenti maionese. È presente in carni e pesci lavorati, conserve di pesce, antipasti di varia provenienza, oltre che in alcune puree. Si trova anche in alcuni prodotti lattiero-caseari.
Questo, ovviamente, non esaurisce completamente il suo utilizzo. La sostanza è stata utilizzata anche nella produzione di alcuni farmaci. Viene anche utilizzato nei prodotti cosmetici. Viene anche utilizzato nella produzione di coloranti, adesivi e altri beni. Non è un segreto che in alcuni casi viene utilizzato per una conservazione più efficace del tabacco.
Benefici del benzoato di sodio
Come già sai, benzoato di sodio viene utilizzato come conservante in quanto aiuta a preservare la freschezza dei prodotti. Previene lo sviluppo di funghi nel prodotto in scatola.
Ci sono prove che agisce come un antisettico e può migliorare il gusto di alcuni cibi insipidi. Ha anche un'azione antimicrobica. Tuttavia, va notato che è attivo in ambienti debolmente acidi.
A colpo d'occhio sulla confezione di alcuni alimenti, sappiamo che E211 può essere combinato con altri conservanti e coloranti. Che è anche una caratteristica preziosa del prodotto dal punto di vista dei produttori. È a causa di tutto ciò che trovano numerosi benefici dal suo utilizzo.
Dose giornaliera consentita di benzoato di sodio
In alcune parti del mondo, l'uso di questa sostanza nella produzione di alimenti è consentito a causa delle sue spiccate proprietà antisettiche e antimicotiche e la quantità massima consentita non deve superare lo 0,25%. Allo stesso tempo, il consumo giornaliero non deve superare i 5 mg / kg. Se usato incautamente, può portare a reazioni allergiche e ad alcune gravi condizioni di salute.
Alcune casalinghe usano l'ingrediente per preparare sottaceti fatti in casa. In tali casi, tuttavia, le istruzioni sulla confezione devono essere lette rigorosamente per evitare problemi. Solitamente un grammo della sostanza, reperibile in farmacia, va sciolto in un litro d'acqua e solo successivamente versato nell'apposito barattolo.
Danno da benzoato di sodio
Sebbene i produttori di alimenti facciano molto affidamento su questo conservante, gli scienziati stanno anche rivelando le sue caratteristiche negative. L'E211 è associato non solo alle reazioni allergiche ma anche al cancro.
Un altro dettaglio spiacevole su benzoato di sodio è che non dovrebbe essere usato in combinazione con la vitamina C, poiché gli scienziati ritengono che possa portare alla formazione di una sostanza pericolosa.
Nel mondo moderno, l'E211 viene sempre più studiato. Il motivo è che molti lo indicano come cancerogeno che influisce negativamente sul nostro DNA. Si dice anche che distrugga il sistema nervoso ed esacerba i disturbi della malattia. Lo scienziato britannico Prof. Peter Piper ha collegato l'E211 al morbo di Parkinson e alla cirrosi epatica.
Secondo gli esperti, è controindicato per le persone con pelle più sensibile e per i pazienti che soffrono di asma. Inoltre non è raccomandato per neonati e bambini piccoli. È bene per le donne incinte e le madri che allattano astenersi dal mangiare cibi che lo contengono. Gli esperti sottolineano che la sostanza influisce negativamente sugli adolescenti e modifica il loro comportamento e lo sviluppo mentale.
Il danno da benzoato di sodio sempre di più sarà esplorato. Il fatto è, tuttavia, che mentre questo conservante è presente in gran parte del cibo di Kupeshki, è estremamente difficile da evitare.
Tuttavia, per ridurne l'impatto sul nostro corpo, possiamo almeno limitare il consumo di prodotti in scatola. Esamina attentamente non solo le etichette degli alimenti che intendi acquistare, ma anche i cosmetici. Almeno di tanto in tanto coccolatevi con prodotti naturali privi di sostanze nocive.
Consigliato:
Bicarbonato Di Sodio
Bicarbonato di sodio , conosciuto anche come bicarbonato di sodio , bicarbonato di sodio o semplicemente bicarbonato di sodio è un prodotto dalle innumerevoli applicazioni utili nella nostra vita quotidiana. La soda è indispensabile come agente lievitante in cucina, perché quando reagisce con altre sostanze, rilascia bolle di anidride carbonica - la vera causa del rigonfiamento di torte, pasticcini, alcuni tipi di pane e dolci, ma anche di altra pasta.
Sodio
Il sodio è un prezioso oligoelemento che ha l'importante funzione di mantenere il volume del sangue nel corpo. Controlla il lavoro dei muscoli e dei nervi e previene la stanchezza e i colpi di calore, che ci minacciano durante i caldi mesi estivi.
Fatti Che Devi Sapere Sul Nitrato Di Sodio E Sul Nitrito Di Sodio
Nitrati e nitriti sono composti chimici comunemente usati nella fabbricazione di prodotti a base di carne essiccata come la pancetta. È stato versato molto inchiostro nel discutere l'idea che nitrati e nitriti siano dannosi per noi e i produttori di alimenti stanno introducendo tutti i tipi di prodotti "
Applicazione Del Benzoato Di Sodio In Cucina
Il benzoato di sodio, presente su molte etichette come E211, è tra quei conservanti che sono nell'elenco degli additivi consentiti in Europa, ma allo stesso tempo hanno un effetto negativo sullo sviluppo mentale dei bambini, motivo per cui si cerca un sostituto .
Perché La Combinazione Di Benzoato Di Sodio Con Vitamina C è Cancerogena?
I conservanti vengono utilizzati per preservare un prodotto con ingredienti naturali che viene a contatto con l'aria e l'umidità. Il popolare conservante alimentare benzoato di sodio (E211) è efficace contro lieviti e muffe. Inoltre, questo composto è facilmente solubile in acqua e alcool ed è facilmente escreto dai reni.
