2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Semion / Sémillon / è un vitigno a bacca bianca molto utilizzato nella vinificazione. È molto apprezzato dai coltivatori francesi, ma è anche diffuso in molte parti del mondo. Questi vitigni sono coltivati anche in Argentina, Cile, Sud Africa, Stati Uniti (soprattutto California), Australia, Uruguay, Messico, Italia, Ungheria, Slovacchia, Nuova Zelanda, Romania, Serbia, Vietnam, Brasile e altri. La varietà è anche conosciuta con altri nomi, tra cui uva verde, madeira, seriale, boal, sauterne, hunter vali Riesling, barnavarta pinot.
Come ogni varietà semione ha le sue peculiarità. I suoi rami sono di diverse dimensioni. Alcuni di loro sono striscianti e altri sono sporgenti. Ha una foglia arrotondata in tre o cinque parti, leggermente pelosa nella parte inferiore. I grappoli sono compatti. Sono caratterizzati da dimensioni medie e forma conica. I capezzoli sono piuttosto piccoli, arrotondati. La carne è succosa, coperta da una cerniera. Il frutto del semillon produce vini bianchi secchi con un caratteristico aroma di quercia, miele, melone e altri frutti. Le uve sono incluse nei vini da tavola bianchi nella regione di Bordeaux. Si abbina a varietà come Muscadel e Sauvignon Blanc.
Semion cresce meglio su terreni ricchi di sostanze nutritive. Predilige le alte temperature. Se coltivato in condizioni favorevoli, si osserva una forte crescita della vite. In caso contrario, la crescita è indebolita. Diversamente, la varietà appartiene al gruppo dei vitigni a maturazione tardiva. Il Semillon è una varietà non particolarmente resistente alle malattie. Ma i coltivatori credono che non sia difficile coltivare.
Tuttavia, rimane sensibile ai climi freddi. È anche influenzato da muffe e oidio. È anche debolmente resistente al marciume grigio. È particolarmente sensibile all'attività della muffa nobile / Botrytis Cinerea /. I prodotti interessati includono i famosi vini da dessert Sauternes e Barsak. Un'altra caratteristica negativa della varietà è che a volte il frutto è colpito da forti piogge.
Storia del semione
Anche se è accettato che semione viene da Bordeaux, in Francia, alcuni esperti stanno cercando di contestare questa affermazione. Secondo loro, è difficile determinare esattamente come sia nata la varietà. Tuttavia, si segnala che all'inizio del XIX secolo, il semillon arrivò in Australia e negli anni '20 aveva occupato una grande percentuale dei vigneti in Sud Africa. Alcuni intenditori credono che l'immaturo semione ha un profumo di sauvignon blanc. Ciò suggerisce che le due varietà siano correlate, ma finora non ci sono prove scientifiche per questo.
Ad oggi, il semillon puro varietale e le sue miscele con sauvignon blanc sono le bevande all'uva più preferite dagli amanti del vino in Australia. Recentemente, il semillon è stato reso popolare in Cile. È presente anche in Argentina, ma principalmente in blend. Un piccolo numero di piantagioni di questa varietà viene coltivato anche in Nuova Zelanda. Oggi, Semyon ha raggiunto un certo numero di paesi in Europa, tra cui Turchia, Grecia e Bulgaria.
Caratteristiche del semillon
Come già accennato, la colpa di semione sono secchi e bianchi. Hanno un caratteristico aroma di quercia e grano. Sono presenti anche sentori di miele e frutta come fico, pera, melone, pesca, albicocca, mela cotogna.
Gli elisir d'uva a base di semillon sono caratterizzati da un ricco bouquet, profondità, densità e morbidezza della lanolina, nonché da una rinfrescante acidità citrica. Sono a basso contenuto alcolico. Da giovani sono piuttosto maleducati, ma hanno il potenziale per invecchiare. Possono maturare per decenni, e questo potrebbe solo creare un profilo chiaro per loro.
Porzione di semillion
Questi vini vengono serviti freschi ad una temperatura di 10-12 gradi. Al momento di servire, puoi usare un bicchiere universale di vino bianco. È adatto sia per vini più giovani che più vecchi. Questa tazza è elegante e slanciata. Ha una sedia di media altezza. Nella parte inferiore è arrotondato e leggermente in espansione, e nella parte superiore si restringe dolcemente. Grazie alla sua forma, permette di percepire sia le note acide che quelle dolci del vino. Quando si versa il vino, non cercare di riempire i bicchieri fino all'orlo. È sufficiente coprire 2/3 o anche solo metà del piatto.
Vini da semione può essere servito con una varietà di cibi. Tuttavia, si ritiene che a loro piacciano i piatti con un pronunciato sapore piccante. Questo vino è consumato dagli amanti del formaggio. Qui l'antipasto più indicato è il gorgonzola. Certo, puoi scommettere su altre varianti aromatiche. I buongustai credono che il vino possa essere abbinato ai frutti di mare, e in particolare alle cozze. Le offerte allettanti includono cozze stufate con carote e aglio, cozze fritte impanate e cozze con burro.
Il fegato è anche un integratore molto appetitoso, che rivela il fascino di semione. Sperimenta con Fegato in Umido, Spiedini di Fegato, Vitello con Salsa Aromatica o Fegato con Funghi. Se ti attieni a cibi più leggeri, scegli un'insalata fresca con condimento o carne bianca con spezie morbide. Prova a combinare la bevanda alcolica con Insalata di Tonno, Acciughe e Maionese, Insalata di Tonno e Spinaci o Insalata Greca di Calamari.
