Sol

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

sale non è solo una spezia, ma anche uno degli ingredienti vitali per tutti gli organismi viventi. Il sale è una fonte di sodio con carica positiva e ioni cloruro con carica negativa. Ecco perché è il minerale più importante nelle abitudini alimentari delle persone. Gli ioni svolgono un ruolo estremamente importante nello scambio di liquidi nel corpo e agiscono anche sul sistema nervoso, sulla digestione, influenzano la struttura ossea.

Sale, sale comune o cloruro di sodio sono la stessa sostanza nota come sostanza chimica con la formula chimica NaCl. Il cloruro di sodio è quello da cui dipende la salinità dell'acqua nei mari e negli oceani e del fluido intercellulare in molti organismi pluricellulari.

Inoltre, le persone conoscono il sale principalmente come spezia che acuisce il gusto dei cibi e li rende più appetitosi e deliziosi. Il sale è ampiamente usato come aromatizzante e conservante alimentare. Grazie alla iodizzazione del sale con iodio potassico si crea una conservabilità pressoché illimitata del prodotto e dei suoi costi nutrizionali e minerali. Esistono diversi tipi di sale: sodio, detto sale da cucina, potassio, iodato, sale fluorurato.

Storia del sale

L'origine della parola sol va ricercata già al tempo della civiltà romana e greca. In quei primi secoli, il sale era uno dei beni più preziosi. Il nome sale deriva dal latino - sal. In francese, la parola solde significa "saldo, saldo, pagamento" e la parola russa soldat - "soldato", è imparentata con il francese. I soldati romani un tempo venivano pagati in razioni di sale invece che in denaro, oppure ricevevano razioni speciali per comprare il sale.

Da salarium argentum deriva la parola corrente per salario in alcune lingue europee. Era una pratica comune tra i soldati dell'Impero Romano salare le loro verdure, da qui la parola insalata. Si presume che la parola bulgara per sale derivi da un predecessore delle forme latine, usate 8000 anni fa.

saleQuello che la gente consuma oggi non è puro cloruro di sodio. Circa 100 anni fa, il carbonato di magnesio è stato aggiunto per la prima volta al sale, creando la sua forma sfusa. Nel 1924 furono aggiunte piccolissime quantità di iodio sotto forma di ioduro di sodio, ioduro di potassio o iodato di potassio.

Selezione e conservazione del sale

Acquista ben confezionato sol con la citata composizione e data di scadenza. Conservare il sale in un luogo asciutto e fresco, lontano dall'accesso all'acqua. Se vuoi conservare il sale nella saliera più a lungo senza bagnarti, aggiungi solo qualche chicco di riso.

Applicazione di sale

Molti microrganismi non possono vivere in un ambiente troppo salato: l'acqua viene risucchiata dalle loro cellule per osmosi. Pertanto, il sale è ampiamente utilizzato in cucina nella preparazione di vari piatti e come conservante per conservare determinati alimenti, principalmente pancetta e pesce. Il sale è anche un buon aiuto per disinfettare le ferite. Oltre alla cucina, il sale viene utilizzato in molti altri settori.

È poco noto che viene utilizzato per la produzione di pasta e carta, per la tintura di tessuti e tessuti, per la produzione di saponi e detersivi. Oggi il sale si ottiene facendo evaporare l'acqua marina o salata da altre fonti come pozzi salati o laghi, nonché estraendo salgemma.

Gli esperti consigliano di scegliere cibi a basso contenuto di sol. Si consiglia di ridurre il consumo di cibi in scatola, salsicce, pesce salato, sottaceti, formaggi in salamoia salati e olive salate - queste ultime dovrebbero essere messe a bagno in acqua per qualche tempo. Durante la cottura, il cibo deve essere trattato con un po' di sale e il piatto non deve essere salato in seguito. Le noci come alimento particolarmente utile dovrebbero essere consumate senza sale. Per prevenire i possibili effetti negativi del sale, mangiare cibi ricchi di potassio (frutta, verdura fresca), che hanno un buon effetto sulla pressione sanguigna.

Benefici del sale

Conosciuto come la "morte bianca" e uno dei tre nutrienti più importanti, il sale ha una serie di importanti effetti sul corpo umano. Il sale iodato ha la capacità di eliminare il pericolo del gozzo endemico. Questa malattia si verifica quando l'elemento è carente nei suoli di determinate aree geografiche della tiroxina necessaria per la sintesi dell'ormone da parte della ghiandola tiroidea. A seconda della concentrazione di ioni sodio nel sangue, i livelli dei liquidi corporei nel corpo sono regolati.

La dose giornaliera raccomandata di sale da cucina per adolescenti e adulti nel Regno Unito è fino a 4 grammi di sale (99% NaCl) o fino a 1,6 grammi di sodio al giorno. Più di 6 grammi di sale al giorno sono dannosi. In Canada, lo standard afferma che sono accettabili fino a 3,5 grammi di sale o fino a 1,5 grammi di sodio al giorno, con una dose massima di oltre 5,5 grammi di sale al giorno. Negli Stati Uniti, il limite consigliato è un massimo di 5,8 grammi di sale al giorno.

iodato sol viene utilizzato per prevenire la carenza di iodio. Si verifica quando vengono consumati cibi a basso contenuto di iodio o in contaminazione radioattiva. La carenza di iodio porta a problemi alla tiroide, che sono particolarmente importanti per il corretto metabolismo nel corpo. Il sale fluorurato contiene fluoro, che è importante per la salute dentale.

Danni dal sale

Controindicazioni a zucchero, sale e farina sono il motivo per cui questi prodotti sono oggi apprezzati come varianti della "morte bianca". Si ritiene che siano associati all'obesità e a molte malattie croniche in età adulta. L'eccesso di sale può portare a emicranie. Il sale ha la proprietà di provocare un'anomala ritenzione di liquidi, che a sua volta può portare a vertigini e gonfiore delle gambe, aumenta l'escrezione di potassio nelle urine, che impedisce l'utilizzo delle proteine negli alimenti.

Sovradosaggio di potassio sol ha un effetto diuretico - porta alla perdita di acqua e calcio nelle urine. Il sovradosaggio di sale di potassio è pericoloso perché può portare a condizioni potenzialmente letali come disidratazione, crampi muscolari massicci e infarto. La carenza di iodio porta a problemi alla tiroide, che hanno importanti funzioni per il corretto metabolismo nel corpo. Spesso al sale combinato viene aggiunto fino all'1% di sale iodato per il consumo diretto.

Nelle condizioni del moderno mondo sviluppato, vengono consumate quantità inutilmente grandi sol, che comporta una serie di gravi rischi per la salute umana. Questo porta ad alta pressione sanguigna in alcune persone, che a sua volta aumenta il rischio di infarto o ictus.

Lo standard richiede che la quantità di iodato di potassio nella composizione del sale da cucina sia compresa tra 28 e 55 mg / kg (ppm), che corrisponde a 28 - 55 grammi di iodato di potassio per tonnellata di sale da cucina. Una dose tossica per gli adulti è considerata superiore a 12.357 grammi per chilogrammo di assunzione giornaliera.