2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Halloumi oppure Hallumi è un formaggio tradizionale prodotto con latte di capra o pecora, e in alcuni casi viene aggiunto latte di mucca. Halloumi è prodotto a Cipro e nel 1999 il paese è riuscito a ricevere il riconoscimento ufficiale di halloumi come prodotto nazionale con diritti esclusivi sul nome halloumi.
Halloumi è prodotto con latti di altissima qualità e ha un gusto unico. Ha una consistenza a strati e ricorda la mozzarella. Non a caso si chiama mozzarella cipriota, ma rispetto ad essa halloumi ha un aroma più forte ed è più salato. Il tradizionale halloumi è realizzato su torte semicircolari che pesano tra 220-270 g.
Halloumi è stato per secoli il prodotto lattiero-caseario più importante e popolare prodotto a Cipro. Negli anni, la stessa tecnologia e gli stessi ingredienti tradizionali sono stati realizzati nelle zone rurali, preservando così le caratteristiche uniche del formaggio e l'alta qualità fino ad oggi, grazie alla quale l'halloumi gode di popolarità in tutto il mondo.
Composizione di halloumi
In 100 g alumi contiene 1,8 g di carboidrati, 26 g di grassi, 22 g di proteine e il contenuto calorico è di 322 kcal.
Produzione di halloumi fatti in casa
Se vuoi fare alumi a casa, avrai bisogno di tre prodotti principali: 8 litri di latte di capra, 1 cucchiaino. acqua distillata e 2 cucchiaini. caglio.
Metodo di preparazione: Versate il latte in una pentola abbastanza capiente e mettetelo in un'altra pentola, che sia piena d'acqua fino al livello del latte della prima pentola. Scaldare il latte a 29 gradi, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fornello, perché la temperatura residua del latte dovrebbe raggiungere i 32 gradi. Per monitorare la temperatura, è necessario lavorare con un termometro.
Togliere il pentolino con il latte e versarvi l'acqua distillata e il caglio. Mescolate e lasciate riposare il latte per circa 45 minuti. La massa già formata viene tagliata a cubetti con un coltello.
Rimetti la pentola sul piano cottura, ma di nuovo nell'altra pentola d'acqua. Riscaldare questa volta a 36 gradi, mescolando continuamente. Togliete di nuovo il pentolino e lasciate riposare il formaggio per 5 minuti. Quindi filtralo attraverso una garza in un altro contenitore. Avvolgere il formaggio in una garza, ma tenere il siero separato.
Trasferire il formaggio in una pressa per formaggio, mettere il coperchio sulla pressa e premere con un oggetto pesante. Lasciare scolare il formaggio per circa 1 ora. Togliere dalla pressa e tagliare a pezzi. Scalda il siero che hai conservato, spegni il fuoco e rilascia le fettine alumi dentro. Lasciar riposare per 15 minuti.
Preparare la salamoia da 4 cucchiaini. acqua, ½ cucchiaino. sale e 2 cucchiaini. siero di latte, mescolare bene. Togliere il formaggio, piegare ogni pezzo a metà e metterlo in una ciotola con la salamoia sopra. Lasciar riposare per qualche giorno, dopodiché potrete assaporare il suo gusto straordinario.
Nelle ricette tradizionali a Cipro l'halloumi viene avvolto in foglie di menta e lasciato stagionare, perché acquista un sapore ancora più forte e salato, diventa più gustoso e più secco.
Selezione e conservazione di halloumi
Chi non ha voglia di prepararsi halumi a casa, possono acquistarlo da catene alimentari più grandi. L'Halloumi può essere conservato nei propri succhi, congelato a -18 gradi durante tutto l'anno. Conserva le sue preziose qualità fino a 2 mesi, conservazione a temperature inferiori a 4 gradi.
Cucinare halloumi
Halloumi è un ottimo formaggio che può essere consumato e preparato in tanti modi diversi. È adatto per grigliare o in forno caldo, perché, a differenza della maggior parte degli altri formaggi, l'halloumi ha un alto punto di fusione e non si scioglie a fuoco alto, ma cuoce in modo estremamente piacevole.
Può essere fritto nell'olio come antipasto, fritto con uova e pancetta a colazione, per farcire i ravioli. Halloumi è usato per fare torte e pizze, panini e una varietà di snack. Il formaggio si sposa bene con la frutta - fichi, uva, anguria e melone.
Risulta molto gustoso halumi con miele e noci, e fritto può essere servito con una varietà di verdure, carne e frutti di mare. Naturalmente, l'halloumi viene consumato senza trattamento termico.
Ti offriremo un'ottima ricetta per halloumi alla griglia.
Prodotti necessari: 225 g halloumi, basilico, menta, olio d'oliva
Metodo di preparazione: Tagliare l'halloumi a fettine sottili e scaldare una padella antiaderente unta d'olio d'oliva. Mettere il formaggio e dopo qualche minuto capovolgerlo in modo che possa essere cotto dall'altro lato. Disporre su un piatto, cospargere di spezie e servire con insalata.
Per la prossima ricetta facilissima con halloumi avrai bisogno di 400 g di formaggio, 1 limone e 1 cucchiaio. burro. Tagliate il formaggio a fette e fate sciogliere il burro in una padella. Friggere l'halloumi fino a doratura su entrambi i lati. Irrorate con succo di limone e cospargete con la scorza grattugiata finemente. Servire subito.
Halloumi è un formaggio universale che può essere preparato in diversi modi, e per il suo gusto incredibile e una serie di benefici per la salute, ha un posto d'onore nel cosiddetto. Dieta mediterranea.
Consigliato:
Halloumi - Il Tradizionale Formaggio Cipriota
Halloumi è un formaggio tradizionale cipriota ottenuto da una miscela di latte di pecora e capra, a cui viene aggiunto il latte di mucca. Sembra formaggio fresco, ma è piuttosto salato e ha un sapore ricco. Halloumi ricorda una deliziosa mozzarella se salata.
Greci E Turchi A Cipro Litigano Per Il Formaggio Halloumi
Una nuova disputa culinaria è scoppiata tra greci e turchi sull'isola di Cipro. Le due comunità stanno discutendo sull'origine del formaggio halloumi e aspettano che la Commissione Europea ne determini l'affiliazione. Il formaggio Halloumi è un prodotto culturale, con i turco-ciprioti che rivendicano il 25% delle sue esportazioni, motivo per cui ne vogliono una quota.
