Caseina

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Caseina è la principale proteina nel latte di tutti i mammiferi. Si trova nel latte in combinazione con il calcio. Nel latte, la caseina si trova sotto forma di piccole particelle sospese nel liquido, forma di caseina a volte indicata come caseinogeno. Il latte di mucca contiene circa il 3% di caseina (in volume). La caseina rappresenta fino all'80% del contenuto proteico totale del latte.

La caseina appartiene a un gruppo di proteine chiamate fosfoproteine. Come tutte le proteine, è formata da molti amminoacidi diversi uniti tra loro nel cosiddetto legame polipeptidico.

Caseina è una proteina completa, di alta qualità e a lenta digestione che fornisce all'organismo quantità sufficienti di tutti gli amminoacidi essenziali. La caseina fornisce al corpo un flusso più debole ma più lungo di aminoacidi nel sangue. Viene utilizzato come integratore alimentare quando la dieta necessita di essere arricchita con proteine. Gli atleti attivi e i powerlifter usano la caseina come proteina notturna perché viene assorbita più lentamente e fornisce amminoacidi al tuo corpo per tutta la notte.

La caseina viene estratta dal latte: il 75% delle proteine del latte è caseina e il 25% di siero di latte. Entrambi gli ingredienti sono proteine di alta qualità. Il siero di latte è noto come "proteina veloce" perché si scompone rapidamente in aminoacidi che vengono assorbiti nel flusso sanguigno, rendendolo molto adatto per il post-allenamento. La caseina, invece, viene lavorata più lentamente, quindi è adatta a fornire all'organismo un apporto costante di proteine in piccole porzioni per lungo tempo.

Come fare la caseina?

Si ottiene la caseina in vari modi, uno dei quali è che al latte viene aggiunta una piccola quantità di acido. Tale caseina viene rilasciata dal calcio. Un altro modo per produrre caseina è aggiungere un enzima che fa attraversare il latte. Nell'industria della caseina, il latte viene prima centrifugato, che separa il grasso in esso contenuto, e quindi viene aggiunta una soluzione leggermente alcalina.

Viene quindi nuovamente centrifugato per eliminare le tracce di grasso. Aggiungi una soluzione a base di acido per rilasciare quanta più caseina possibile. La miscela di siero finita viene lavata, che lava via l'acido e asciugata a bassa temperatura perché la caseina è sensibile al calore.

Fonti di caseina

Anche se non sospettiamo, spesso consumiamo caseina. È contenuto nel latte e in tutti i suoi derivati: ricotta, formaggio, formaggio, gelato, yogurt.

Scelta della caseina

Micellare, latticini o caseinati sono disponibili sul mercato come integratore alimentare. Quello micellare è considerato il più efficace come azione, perché il micelio di caseina è il colpevole dell'integratore, che diventa un nodulo nello stomaco, che fornisce un carico proteico più lungo del corpo. Secondo gli esperti caseina micellare è una buona scelta per proteine lente con alta qualità ed efficienza.

Benefici della caseina

Gli atleti attivi apprezzano la caseina come integratore. Un sacco gli atleti usano la caseina come proteina notturna perché viene digerita più lentamente, come già accennato. Quando assunta, la caseina diventa grumosa nello stomaco, rallentando così lo svuotamento dello stomaco, che a sua volta rallenta la velocità con cui gli amminoacidi vengono assorbiti dal sangue. Fornisce un livello costante di aminoacidi per un lungo periodo di tempo.

Ma dovresti anche sapere che la caseina è un prodotto alimentare importante. È usato per arricchire la dieta con proteine. Viene anche prescritto a scopo terapeutico in molte malattie associate a carenza proteica, esaurimento, stanchezza cronica.

Le funzioni più importanti della caseina

Si possono riassumere in 4 grandi gruppi:

- Supporta la perdita di grasso. Molte persone che stanno cercando di perdere grasso si stanno allontanando dal consumo di latticini. Come si è scoperto, la caseina è una forma di proteina che ha un contenuto di calcio più elevato. Gli studi dimostrano che le persone che combinano un'elevata assunzione di calcio con una normale assunzione di proteine per un periodo di 24 ore espellono più grasso fecale e il dispendio energetico è di circa 350 kJ superiore a coloro che consumano livelli di calcio inferiori.

- Mantiene la massa muscolare. Chiunque segua una dieta ipocalorica è preoccupato di perdere massa muscolare. Questo perché non fornisce abbastanza calorie necessarie per il fabbisogno energetico del corpo durante il giorno. Pertanto, il corpo è costretto a rivolgersi ai depositi di grasso già accumulati. Nella migliore delle ipotesi, questa energia verrà prelevata dal grasso, ma nella peggiore delle ipotesi dai muscoli. Perciò assunzione di caseina può compensare la perdita di massa muscolare;

- La caseina è una proteina di alta qualità. È una delle proteine di più alta qualità, motivo per cui il suo assorbimento è molto migliore. Più bassa è la qualità di una proteina, meno viene assorbita dall'organismo;

- Protegge contro il cancro del colon. I ricercatori in Australia hanno scoperto che i latticini sono alimenti molto migliori per prevenire il cancro al colon rispetto ad altre fonti di proteine.

Dosaggio di caseina

Aggiungi 10-120 g di caseina a 20-40 g di proteine del siero di latte per rendere perfetto un frullato post-allenamento. Si consigliano 20-40 g di caseina poco prima di coricarsi. Quelli di voi che stanno cercando di aumentare la massa muscolare possono bere 20-40 grammi di frullati di caseina tra i pasti.

Molte persone pensano che dovrebbero prendere la caseina solo la sera, perché in questo modo il corpo riceverà le sostanze necessarie durante la notte. Si scopre che non è necessario prendere solo la sera.

Secondo una serie di studi, la cosa più importante non è quando viene assunta, ma l'apporto proteico totale. Ovviamente questo non significa che la caseina non possa essere assunta la sera, ma che è bene enfatizzare l'assunzione generale.

Vantaggi della caseina rispetto al siero di latte

La più grande differenza tra siero di latte e proteine della caseina è il tempo necessario per assorbire i prodotti. Il siero di latte è una proteina a digestione rapida, mentre la caseina viene assorbita lentamente e appartiene alla cosiddetta. proteine notturne.

La caseina viene rilasciata gradualmente e nel tempo viene assorbita dall'intestino. Ciò significa che può nutrire le cellule con importanti amminoacidi molto più a lungo del siero di latte.

Ecco perché la caseina è più importante per gli atleti del siero di latte: aiuta nella corretta sintesi proteica proprio quando il corpo inizia a nutrirsi dei propri muscoli e inizia a perdere peso.

Per ottenere il massimo da esso, gli esperti raccomandano agli atleti di assumere entrambi i tipi di proteine. La caseina nutre a lungo i muscoli con aminoacidi, mentre il siero di latte garantisce un'ottima risposta anabolica.

Danno da caseina

Negli ultimi anni, il tema dei danni da latte e latticini è diventato molto rilevante. Numerosi scienziati concordano sul fatto che l'assunzione di latticini sia utile, ma solo fino a una certa età. Si pensa che il latte danneggi seriamente il sistema digestivo e che i rischi del suo consumo superino di gran lunga i benefici.

La caseina come integratore non dovrebbe danneggiare le persone completamente sane. Tuttavia, le persone con malattie epatiche o renali esistenti devono essere estremamente attente perché possono verificarsi una serie di complicazioni.

La caseina dovrebbe essere evitata anche dalle persone con allergie ad essa, dalle persone con intolleranza al lattosio e da quelle con problemi digestivi.

Sia le proteine del siero di latte che la caseina sono sicure e, se assunte correttamente, possono portare benefici per la salute a lungo termine. Fai attenzione e affidati a un equilibrio tra alimentazione ed esercizio fisico per evitare complicazioni.