2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gamberetto sono frutti di mare piccoli e carini che sono i preferiti di molti di noi. In effetti, questi crostacei sono forse i frutti di mare più famosi.
La carne dura e traslucida dei gamberi crudi può avere un colore diverso a seconda del suo aspetto. Può essere rosa, grigio, marrone o giallo. Una volta sottoposta a trattamento termico, la carne di questi crostacei diventa opaca e cremosa o di colore rosato.
Ci sono circa 300 specie diverse di gamberetti nel mondo e queste 300 hanno migliaia di specie. I gamberoni sono i più comuni e le tigri, che sono le più consumate in Asia, hanno recentemente iniziato a guadagnare popolarità.
Le persone hanno apprezzato i gamberi come cibo da quando questi crostacei sono apparsi nelle acque della terra, ad es. da tempo immemorabile.
Ci sono gamberetti quasi in tutto il mondo. Sebbene molti paesi li coltivino artificialmente, la maggior parte della produzione proviene da Stati Uniti, Sud e Centro America, Giappone, Thailandia e Taiwan.
Composizione di gamberi
I gamberi sono molto ricchi di minerali e vitamine. Contengono vitamine del gruppo B e non contengono grassi, ma d'altra parte contengono molte proteine. I gamberetti contengono grandi quantità di calcio, potassio, iodio e zinco. Sono anche molto ricchi di vitamina E, che previene l'invecchiamento cellulare.
100 g di gamberi contengono circa 0,3 g di grassi, 18 g di proteine e 75 kcal.
Selezione e conservazione dei gamberi
- Fresco gamberetto devono avere corpi solidi e nessuna traccia di macchie nere sul guscio. Se acquisti gamberi freschi, è bene sapere che durano solo un giorno o due.
- Se hai intenzione di cucinare i gamberetti in futuro, è meglio prenderli congelati. Conservare in freezer per diverse settimane.
- L'odore è un buon indicatore della freschezza dei gamberi. Se sono davvero freschi, dovrebbero avere un leggero profumo di acqua salata.
- Qualunque sia il pesce che conservi, dovresti sempre stare attento, poiché è facilmente soggetto a deterioramento.
Gamberetti in cottura
I gamberi hanno un paio di antenne e quattro paia di arti e una coda attraverso la quale si muovono lungo il fondale. La loro principale parte commestibile sono i muscoli sotto la coda, che rimangono dopo la rimozione della testa, della parte superiore del corpo, degli arti e delle antenne.
Gamberetto sono considerati una prelibatezza di mare, motivo per cui sono più costosi. Possono essere consumati in quasi tutti i modi: bolliti, alla griglia, in umido, fritti. I gamberi arricchiscono il gusto di molte insalate, si abbinano bene a risotti, zuppe e vari antipasti leggeri. Bisogna fare molta attenzione a non cuocerli troppo, perché la loro carne diventa soda e praticamente insapore.
Crudo surgelato gamberetto scongelare molto poco - abbastanza per scongelare e mettere in acqua bollente. I gamberi finiti vengono a galla in circa 8-10 minuti. I gamberi cotti congelati cuociono fino a 3 minuti. Il modo più comune di consumare gamberetto li cuoce per 5-7 minuti e li serve con la salsa cocktail.
Il gusto dei gamberi è perfettamente integrato da aglio, olio d'oliva e vino. Anche i gamberi fritti sono molto gustosi, ma bisogna fare attenzione a non cuocerli troppo.
Benefici dei gamberetti
- I gamberetti fanno bene alla nostra salute cardiovascolare. Solo circa 120 g. gamberetto otterrai il 28,2% del valore giornaliero di vitamina B12. La vitamina B12 è uno dei nutrienti di cui abbiamo bisogno per mantenere bassi i livelli di omocisteina, una molecola che ha la capacità di danneggiare direttamente le pareti dei vasi sanguigni ed è un fattore di rischio significativo per le malattie cardiovascolari.
- Ci proteggono da un'aritmia cardiaca fatale. Una dieta sana, che prevede il consumo di almeno 300 grammi a settimana di pesce omega-3 (i gamberetti sono un'ottima fonte di omega-3), migliora le proprietà elettriche delle cellule cardiache, proteggendoci da aritmie cardiache fatali.
- Ci aiutano a proteggerci e a controllare la pressione alta. Le persone che mangiano più cibi ricchi di grassi polinsaturi omega-3 (come i gamberetti) hanno la pressione sanguigna più bassa.
- Grazie alla presenza di selenio e acidi grassi omega-3 ci proteggiamo dal cancro. I gamberetti sono una fonte molto ricca di selenio e solo circa 12 grammi ci danno il 64,2% del valore giornaliero di questo microminerale.
- Ci proteggono dall'Alzheimer e da altre malattie legate all'età. Diversi studi hanno dimostrato che il consumo di pesce, ricco di acidi grassi omega-3, DHA (acido docosaesaenoico) ed EPA (acido eicosapentaenoico), aiuta contro il morbo di Alzheimer, che sta diventando sempre più diffuso nella popolazione. Quindi, se vuoi mantenere la tua sanità mentale, mangia pesce d'acqua fredda, ricco di acidi grassi omega-3, almeno 3 volte a settimana.
- Una dieta ricca di acidi grassi omega-3 migliora l'umore e ci protegge dalla depressione. Per prevenire la depressione e sollevare il morale, mangia una manciata di nocciole al giorno e almeno tre volte alla settimana una porzione di pesce d'acqua fredda (come i gamberi).
Danni ai gamberetti
Sebbene le reazioni allergiche possano essere causate da quasi tutti i tipi di alimenti, è noto che alcuni alimenti sono associati a più allergie di altri. Circa il 90% delle allergie alimentari è associato a 8 tipi di alimenti: frutta a guscio, pesce, crostacei (tra cui gamberetto), latte vaccino, uova di gallina, prodotti a base di soia, arachidi e frumento.
I gamberetti sono anche tra i pochi alimenti che contengono purine, sostanze naturali presenti nelle piante, negli animali e nel corpo umano. Per questo motivo, anche le persone con problemi di purine dovrebbero evitare di consumare quantità maggiori di gamberetto.
