Lattuga

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Lattuga (Lactuca sativa) è uno dei doni a foglia verde della primavera, che dovremmo usare regolarmente, purché siamo sicuri che la lattuga sia un prodotto naturale e puro. La lattuga cresce abbastanza bene alle latitudini temperate. Sono della famiglia delle Asteraceae e vengono coltivate principalmente per le loro foglie tenere, che amiamo mangiare, preparate in insalata.

Lattuga da non confondere con l'insalata di giardino, anche se non c'è molta differenza tra i due. Nella maggior parte delle varietà, la lattuga ha una forma leggermente arrotondata, mentre la lattuga ha foglie più lunghe e spesse in alcune varietà. Esistono molti tipi diversi di lattuga: Boston, cinese, iceberg, lattuga estiva, Lolo Rosso, foglia di quercia, cicoria belga e riccia e molti altri.

Qualsiasi tipo di questo ortaggio a foglia verde potrebbe essere benefico per la salute se coltivato naturalmente su terreni privi di pesticidi. Le fragili foglie di lattuga hanno un sapore fresco, leggermente amarognolo per il succo lattiginoso che si trova nei loro fragili.

La storia della lattuga inizia da qualche parte in Egitto, ed è persino raffigurato sulle pareti delle tombe dei faraoni. Più tardi, i romani coltivarono il dono verde della natura. Durante il regno dell'imperatore Domiziano si creò la tradizione di consumarlo come antipasto con varie salse. Un grande appassionato di lattuga fu Luigi XIV, che cercò di trasformare la lattuga in un piatto tradizionale coltivato nei giardini di Versailles, e successivamente in tutta Europa.

Ce ne sono di interessanti fatti relativi alla lattuga. Uno di questi è che aiuta gli uomini a resistere più a lungo alla pressione amorosa dei loro cari. Si ritiene inoltre che il consumo di lattuga possa agire come sedativo perché contiene un sonnifero chiamato Lactucarium. La prova di ciò viene dai romani e dagli egizi, che mangiavano foglie verdi per cena e quindi facevano dormire più velocemente.

Composizione di lattuga

La lattuga primaverile, ben lavata e pulita, è la gioia del nostro corpo. Contiene una grande quantità di vitamine utili e oligoelementi. La lattuga è un'ottima fonte di clorofilla e vitamina K. Ricca di sali minerali, luteina e beta carotene. mangiare lattuga fresca, forniamo dosi invidiabili di vitamina C, calcio, molte fibre, acido folico e ferro.

Lattuga comprende anche nutrienti come vitamina A e B6, licopene, potassio. È stato dimostrato che le foglie esterne più scure della lattuga contengono molto più carotene e vitamina C rispetto alle foglie interne più chiare. NEL la composizione della lattuga Si trovano anche sali di lecitina, calcio, potassio, ferro e fosforo, e il sapore leggermente amaro della lattuga è dovuto al glicoside lattucina, che si trova nel succo lattiginoso del fusto e delle foglie.

Tutte le varietà di lattuga hanno un basso contenuto calorico.

100 g di lattuga contengono 15-18 kcal, 1,36 g di proteine, 2,87 g di carboidrati, 0,15 g di grassi, 0,7 g di cellulosa, 94,2 ml di acqua;

Vitamine in mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Carotene - 1,60

Selezione e conservazione della lattuga

In primis lattuga dovrebbe essere fresco, preferibilmente primaverile. Le foglie devono essere fragili, non molli e rachitiche e avere una struttura liscia senza zone marce. Lattuga in serra sono disponibili tutto l'anno, ma dobbiamo stare più attenti con loro.

Condizione obbligatoria è lavare le foglie e se possibile metterle a bagno per qualche ora in acqua con un po' di aceto o 2 pizzichi di soda. Quindi sciacquare ancora una volta e asciugare le foglie. Questa procedura è una misura preventiva contro i nitrati e le sostanze indesiderate con cui è stata trattata la lattuga. Dovresti pulire e lavare accuratamente qualsiasi lattuga, sia fatta in casa, dal tuo giardino.

Una volta lavato, lattuga non può essere conservato a lungo fresco e inizia a marcire e ad appassire. Per mantenerlo fresco più a lungo, lavalo con acqua ghiacciata, asciugalo bene e riponilo in buste nello scomparto inferiore del frigorifero, possibilmente senza aria nelle buste.

Applicazione culinaria di lattuga

Un antico proverbio arabo recita:

Essere preparare la lattuga, ti serve: Un pedante per lavarlo. Un avaro cospargerlo di aceto. Una spatola per versarci sopra dell'olio d'oliva. Un prudente salarla. Un pazzo, per agitarlo.

Tralasciando i detti, lattuga è la scelta preferita per l'insalata, soprattutto nei mesi primaverili. In abbinamento a cipolle rosse o fresche, ravanelli, cetrioli, uova sode, la lattuga è un classico nel nostro paese per il periodo aprile-maggio.

Le diverse combinazioni di lattuga nella preparazione delle insalate prevedono l'aggiunta di tonno, pomodori secchi, noci, semi. In combinazione con la lattuga ai semi di lino è un ottimo alimento per dimagrire. L'esclusiva insalata Iceberg non può essere preparata senza lo stesso tipo di lattuga. Per mantenere uno spirito sano su un piatto con insalata fresca, condiscila prima con un po' di aceto e poi con olio d'oliva spremuto a freddo. Aggiungere un po' di sale e consumare con un sorriso.

Prima di preparare una deliziosa lattuga, è sempre bene asciugare bene le foglie, perché l'acqua su di esse impedirà all'olio o all'olio d'oliva di diffondersi uniformemente e insaporire le verdure. Taglia la lattuga a pezzi con le mani e non tagliarla con un coltello di metallo, perché in questo modo uccidi le vitamine in essa contenute. Condisci sempre la lattuga con olio d'oliva e aceto appena prima di mangiarla. Regola importante: aggiungere prima l'aceto, poi l'olio d'oliva, perché il grasso ricopre la superficie e l'aceto riesce a penetrare nelle verdure.

Se hai deciso di seguire una corretta alimentazione, i nutrizionisti consigliano lattuga da servire all'inizio del pasto, prima del piatto principale. Mangiando prima insalata verde, stimoliamo la secrezione dei succhi gastrici e facilitiamo la digestione del cibo poi assunto.

Benefici della lattuga

La lattuga è ricca di magnesio. Questo elemento svolge un ruolo importante nella riparazione di tessuti, nervi, cervello e muscoli. Le grandi quantità di acido folico nelle foglie verdi fresche prevengono i difetti alla nascita nei bambini nel grembo materno. La lattuga è un buon aiuto contro l'anemia e migliorare il lavoro del fegato. Con la sua abbondanza di vitamine A e C, la lattuga è anche un potente strumento nella lotta contro il cancro. Il beta-carotene in esso contenuto è un noto combattente contro varie malattie come malattie cardiovascolari, ictus e cancro.

Sopra lattuga contiene molta acqua e fibre, che creano una sensazione di sazietà più a lungo e quindi ci proteggono rispettivamente dal mangiare indiscriminato e dall'aumento di peso. Nelle diete per dimagrire si consiglia di consumare varietà con foglie più dure, perché vengono lavorate più lentamente dall'organismo e contengono più cellulosa. Anche la lattuga è ricca di acqua, che permette al corpo di idratarsi meglio, e la fibra aiuta con una buona digestione e aggiunge una sensazione di sazietà.

La lattuga è consigliata come alimento per gli uomini che soffrono di eiaculazione precoce. Insieme all'aneto e alle uova, la lattuga è considerata un afrodisiaco naturale che aumenta il desiderio sessuale. È stato dimostrato che le verdure a foglia verde aumentano la potenza in entrambi i sessi. La lattuga è anche usata come rimedio per la ritenzione idrica nel corpo, così come per l'intestino pigro. Quello fresco succo di lattuga È stato utilizzato con grande successo nell'esaurimento fisico, nell'esaurimento nervoso, nella ritenzione idrica e nell'edema.

Dopo tutto quello che è stato detto finora, ne consegue logicamente che lattuga è un grande combattente contro la stitichezza, che è ancora una volta dovuta alla fibra in esso contenuta, che facilita il lavoro dell'intestino. La lattuga può avere un effetto benefico nel trattamento di indigestione, artrite, problemi circolatori e colite.

Danno da lattuga

Danno da consumo di lattuga può verificarsi se non è coltivato secondo i principi della nutrizione naturale ed è "pieno" di nitrati, ecc. In alcuni casi, è possibile un'intossicazione alimentare. Poiché la lattuga si satura facilmente e rapidamente, mangiare troppo con deliziose insalate primaverili può causare gonfiore e una sensazione di disagio e affaticamento.