2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Conosciamo il pimento (Pimenta officinalis) come spezia con un aroma specifico, che aggiungiamo regolarmente a piatti di pesce e carne. Infatti il pimento, noto anche come Pimenta, è il frutto essiccato dell'albero sempreverde della pimenta (Pimenta dioica) - un piccolo albero arbustivo, abbastanza simile all'alloro per dimensioni e forma, comune in Messico, nei Caraibi, in America Centrale. Il suo nome deriva dalla parola spagnola per pepe "pimienta". L'albero di pimento raggiunge un'altezza di 10 m albero e si chiama farmacia pimento.
Il pimento appartiene alla famiglia delle Mirtaceae. Le piccole bacche scure sono fragole sferiche di colore marrone scuro e 1 seme ciascuna. Hanno un diametro di circa 5-6 mm. Originario della Giamaica, il pimento fu portato in Europa nel XVI secolo dagli spagnoli, che lo confusero con il pepe. Questo errore è dovuto al nome della spezia nella maggior parte delle lingue europee.
Il nome bulgaro deriva dalla parola turca bahar, che significa spezia. Oggi, la Giamaica è il più grande produttore di pimento. Nel folklore, il pimento è usato per stimolare la guarigione e nelle miscele nelle preghiere per denaro e buona fortuna.
Il pimento è un albero tropicale, i cui frutti dopo l'essiccazione ricordano i grani di pepe nero. I frutti dell'albero di menta piperita vengono raccolti prima che siano maturi e, una volta asciutti, diventano marroni e iniziano a sembrare grandi grani di pepe marroni.
Fagioli di pimento ha un sapore piccante e un aroma molto forte, quindi il suo uso non dovrebbe essere esagerato. L'aroma complesso e il gusto del pimento combinano il gusto di cannella, noce moscata e chiodi di garofano. L'aroma eclettico del pimento vince probabilmente il nome inglese - pimento o "tutte le spezie".
Composizione di pimento
Le proprietà curative del pimento sono dovute al contenuto di sostanze grasse, lignina, tannino, zuccheri non cristallizzati, resine, olio volatile e altri. Contiene una grande quantità di oli essenziali e sostanze aromatiche.
Circa il 3-4% è il contenuto di olio essenziale liquido giallo-marrone, che contiene fino al 75% di eugenolo, che insieme ad altre sostanze determina l'odore gradevole. Oltre all'eugenolo, sono presenti anche cineolo, fellandrene, cariofillene e altri. I frutti contengono anche sostanze fenoliche, coloranti e altre.
A causa del contenuto di fenolo eugenolo, si può usare il pimento per favorire la digestione in quanto stimola la produzione dell'enzima digestivo tripsina. L'olio essenziale si ottiene anche dalle foglie dell'albero di menta piperita. È quasi equivalente nella composizione chimica e nell'azione biologica dell'olio essenziale del frutto.
Selezione e conservazione del pimento
Acquista pimento in piccoli pacchi ben chiusi. Conservare la spezia al chiuso, in un luogo asciutto e buio, poiché la temperatura non deve superare i 18 gradi e l'umidità - 70%.
Uso culinario del pimento
Unendo l'odore di cannella, noce moscata e chiodi di garofano, il pimento ha un caratteristico e caratteristico sapore più piccante e pepato. Per una cottura al pimento bastano solo 3-4 grani. Siamo abituati a metterlo in alcune zuppe e piatti di pesce, selvaggina e manzo.
Spesso il pimento viene messo in alcuni tipi di sottaceti e salsicce pronte. Il pimento divenne una delle spezie più popolari nel tardo Medioevo. Da quest'epoca inizia la tradizione in Europa con il pimento per condire selvaggina, manzo, pesce vario.
È interessante che il pimento è una spezia, che viene lontano dalle nostre terre, ma è tradizionalmente utilizzato nella cucina bulgara da molti anni. Il pimento viene anche aggiunto a salse, piatti di verdure, marinate, carne in scatola, pesce e altri piatti. È abbastanza adatto per insaporire il riso.
Combinato con successo con pimento, sedano, cipolla, aglio e alloro. Inoltre, piccole bacche scure e ovali sono parte integrante della composizione del curry profumato.
Benefici del pimento
Tranne come spezia, si può usare il pimento e come erba per alleviare alcuni problemi di salute, ma è importante ricordare che sono necessarie piccole quantità di spezia. Il pimento in una quantità di 2-3 frutti per 4 porzioni migliora la digestione e aumenta l'appetito.
Ci sono molti vantaggi nel consumo regolare di pimento. La spezia stimola la digestione, l'appetito e ha un effetto gassoso. Il pimento è consigliato dopo un pasto per una migliore digestione, per dolori intestinali e gas con gonfiore, nonché per la diarrea.
Gli oli essenziali nel pimento hanno ottime proprietà antisettiche. L'applicazione di olio di pimento aiuta a guarire ferite e abrasioni più velocemente. È bene mescolare l'olio di pimento con un po' di olio di cocco, perché è molto forte e può irritare la pelle.
Tradizionalmente in Giamaica il tè caldo con cupcake viene bevuto per raffreddori, crampi mestruali, disturbi di stomaco. In Costa Rica, i chicchi di pimento sono usati per curare il diabete, la flatulenza, l'indigestione. I cubani lo usano come tonico rinfrescante e i guatemaltechi usano la frutta tritata per contusioni, dolori articolari e muscolari.
Esternamente, si ritiene che il pimento agisca come anestetico locale e viene utilizzato come cerotto per nevralgie, reumatismi, allevia il dolore muscolare. Usato come pasta per lenire e alleviare il mal di denti - i dentisti usano l'eugenolo come anestetico locale per denti e gengive. Tuttavia, l'uso del pimento nei dentifrici è discutibile sul fatto che sia utile o meno.
Il frutto schiacciato viene preso internamente sopra un cucchiaino 3 volte al giorno a stomaco vuoto. La dose standard di olio essenziale è di 2-3 gocce o come prescritto.
Modalità d'uso: 1 cucchiaino. la frutta tritata viene versata con 250 ml di acqua bollente, coprire per 10 minuti e bere tre volte al giorno dopo i pasti. In caso di diarrea, bere a stomaco vuoto.
Medicina popolare con pimento
Grazie al ricco contenuto di oli essenziali, il pimento è estremamente utile ai primi sintomi di raffreddore e influenza. Secondo i guaritori popolari, il comune raffreddore passa molto rapidamente se si ingeriscono due grani di pimento nelle prime ore di malattia. Nota che i fagioli non devono essere masticati perché hanno un sapore piccante e sono difficili da ingoiare.
Il vin brulé al pimento è un'ottima bevanda invernale contro il raffreddore secondo la medicina popolare. In un litro di vino rosso caldo mettete qualche cucchiaino di miele, 1 chiodo di garofano e 4 grani di pimento. Puoi anche aggiungere una mela al vino, quindi far bollire per 2-3 minuti, filtrare per 30 minuti e bere a piccoli sorsi. La bevanda aiuta non solo con il raffreddore, ma riscalda anche, migliora la circolazione sanguigna e ha un effetto antisettico.
Il freddo può essere alleviato con una tisana aromatica, alla quale si aggiungono un po' di miele, succo di limone e 2 grani di pimento. Questo tè riscalda il corpo e purifica le vie respiratorie, aiuta a sudare e ad eliminare le tossine. È bene bere la sera, dopo di che una persona dovrebbe sdraiarsi e avvolgersi molto bene in una coperta calda. Al mattino il freddo viene soppresso e le condizioni generali migliorano.
Danno da pimento
La combinazione di pimento con alcuni farmaci possono modificare le loro azioni o causare effetti collaterali indesiderati. Non prendere pimento se prendi ferro e altri integratori minerali. Sebbene abbia un effetto benefico sulla digestione, il pimento non è raccomandato per le persone con problemi di stomaco, fegato, bile e reni.
Evita il pimento se sei incinta o stai allattando. Non usare l'olio sulla pelle in caso di eczema o altre condizioni infiammatorie della pelle. Il pimento può causare reazioni cutanee allergiche quando usato localmente.
Il pimento è controindicatose soffre di disturbi digestivi cronici, come ulcera duodenale, malattia da reflusso, colite ulcerosa, sindrome dell'intestino irritabile, diverticolosi o diverticolite. Inoltre, il pimento non dovrebbe essere usato se c'è una storia di cancro o un aumentato rischio di cancro. L'eugenolo, una sostanza contenuta nel pimento, può metterti a rischio di cancro.
L'olio essenziale di pimento deve essere usato con cautela e scegliere un prodotto di alta qualità. Prima di utilizzarlo è bene consultare uno specialista che spiegherà al meglio i rischi, le modalità di somministrazione e i possibili effetti collaterali.
