2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il fagiolo borlotti è una specie vegetale della famiglia delle leguminose. In diversi paesi è conosciuto come fagiolo romano o muggine. In effetti, è il famoso fagiolo rosso. In Turchia si chiama muggine.
Nella cucina turca è spesso usato come antipasto. Può essere preparato con olio d'oliva o prodotti a base di carne. I fagioli rossi sono sul mercato da aprile e sono disponibili freschi per sei mesi. Già a fine settembre inizia a prendere posto tra i legumi secchi.
Se vuoi cuocere i vecchi fagioli rossi, proprio come i fagioli normali, mettili a bagno una notte prima della cottura. Il giorno dopo viene lavato e messo a bollire in acqua fresca.
Il trucco più importante quando si cucinano i fagioli rossi è la precottura. Per prima cosa, i fagioli vengono messi a bollire in acqua pulita. Quindi scolare, versare e scottare con acqua calda per altri 5 minuti. Questo rilascia tutta l'acqua sporca rilasciata dai chicchi.
Quindi mettere in una pentola a pressione, aggiungere 1-2 dita d'acqua sui fagioli, salare e portare a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 30 minuti. E se avete intenzione di cucinare fagioli rossi freschi, fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
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