2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Storione è un nome comune utilizzato per diverse specie di pesci appartenenti alla famiglia degli storioni/Acipenseridae/. Lo storione è un pesce osseo in cui la maggior parte dello scheletro è cartilagineo. Un'altra caratteristica distintiva di questa vita marina è che ci sono cinque file di placche ossee lungo la lunghezza del corpo. La maggior parte dei membri della famiglia ha naso e baffi allungati e appuntiti.
Inoltre, la parte superiore del corpo è verniciata dal grigio scuro al nero. Il ventre è argentato o quasi bianco. La maggior parte delle specie storione migrare, passando dall'acqua salata all'acqua dolce. Entrano nei fiumi principalmente per deporre le uova, quindi tornano in mare. In Bulgaria, lo storione può essere catturato nelle dighe Vacha, Pancharevo, Kardzhali e Malo Buchino.
Storia di storione
Storione è un pesce di antica origine. Si ritiene che i suoi antenati vissero durante il periodo giurassico. In passato, lo storione è stato trovato nei fiumi e nei mari dell'emisfero settentrionale. Questo pesce era così diffuso in Germania che vi è stato istituito un mercato speciale di storione. Tuttavia, a causa dell'aumento della caccia allo storione in Europa e in America, la popolazione è diminuita significativamente nel corso degli anni.
Nei primi anni del secolo scorso, lo storione che abitava il Mar Nero, Caspio e Azov era della massima importanza economica. Oltre alla carne, anche gli storioni sono importanti per ottenere il caviale nero. In effetti, un secolo fa questa prelibatezza era molto apprezzata dai russi.
Specie di storione
La famiglia degli storioni comprende molte specie, le più popolari delle quali sono il merluzzo, lo storione russo, lo storione siberiano, la trota e il gallo forcello.
Il merluzzo è considerato il più grande rappresentante del pesce storione. Può vivere fino a 100 anni e nel frattempo può crescere fino a diversi metri e guadagnare fino a 1.200 chilogrammi. In questa specie di pesce, la maturità sessuale avviene più tardi e la riproduzione stessa avviene ogni pochi anni. Il caviale viene gettato nei fiumi e i nuovi grilli si nutrono di invertebrati.
Il russo storione è caratterizzato da dimensioni ben più modeste. Raggiunge un peso dai 10 ai 20 chilogrammi ed è lungo circa 2 metri. Vive circa cinquant'anni. Le femmine raggiungono la maturità sessuale quando hanno 12 anni e nei maschi - all'età di sei anni. La riproduzione avviene ogni 3-4 anni. I piccoli esemplari si nutrono di organismi dagli strati superficiali.
Lo storione siberiano è lungo circa 2 metri e pesa circa 200 chilogrammi. Questa specie di storione vive circa 60 anni. Le femmine maturano sessualmente all'età di 17 anni. Nei maschi, la maturità sessuale si verifica all'età di 11 anni. Questa specie è considerata rapidamente adattabile a diverse condizioni e può essere coltivata in sicurezza in allevamenti specializzati e piscine artificiali.
La trota raggiunge una lunghezza di 2 metri e cresce fino a 80 chilogrammi. Vive fino a circa 25 anni. Nei maschi, la maturità sessuale avviene in 4 anni e nelle femmine - in 8 anni. La riproduzione avviene ogni 2-3 anni.
Chiga raggiunge 1 metro di lunghezza. Il peso massimo del pesce è di 20 chilogrammi. Chiga è considerata la specie più piccola storione. Nei maschi, la pubertà arriva dopo i 4 anni e nelle femmine quando raggiungono l'età di almeno 7 anni. Vive liberamente allo stato brado, ma viene anche allevato in allevamenti ittici.
Cucinare lo storione
La carne di storione è preferita dagli chef perché non è piena di piccoli e fastidiosi ossicini che potrebbero rovinare il fascino di qualsiasi specialità. Il sapore del pesce è molto appetitoso. Non puoi fare a meno di notare che la sua carne assomiglia alla carne animale. Ciò è dovuto all'acido glutammico che contiene.
Il pesce è sottoposto a una varietà di trattamenti termici, il che significa che può essere cotto con successo o grigliato o fritto in padella. Lo storione è adatto anche per stufare, marinare e impanare.
Con l'aiuto di spezie come dragoncello, basilico, sedano, pepe nero, pepe bianco, chiodi di garofano, timo, melissa, aneto e prezzemolo, diventa un componente ideale di zuppe, stufati, sformati, stufati, insalate, panini, pizze, spaghetti.
Si sposa bene con tutti i tipi di verdura, oltre che con funghi e riso. Se non hai ancora deciso cosa cucinare con il tuo storione, puoi fermarti da Sturgeon Casserole e Stewed Sturgeon.
Benefici dello storione
Mangiare carne da storione è utile per molte ragioni. Innanzitutto è una fonte di vitamina A, vitamina D e vitamina E. Tutte queste vitamine sono di grande importanza per il corretto sviluppo del nostro corpo e per il mantenimento della nostra salute. Oltre a vitamine e minerali, contiene aminoacidi essenziali e acidi grassi essenziali.
La carne di storione è una fonte di acido glutammico, una certa quantità di acidi grassi polinsaturi, solforati, eicosapentaenoici e docosaesaenoici, che lo rendono un alimento eccezionale. Mangiare lo storione ha anche un buon effetto su cervello, occhi e cuore.
È stato dimostrato che ha un effetto benefico su pelle, capelli e unghie. Secondo gli esperti, questo tipo di pesce è un ottimo strumento nella prevenzione dell'aterosclerosi. Non solo la carne è utile storione, ma anche caviale di pesce. È una fonte di acidi polinsaturi. È raccomandato per le persone deboli e deboli, nonché per i pazienti con pressione alta.
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