2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Cosa c'è che non va con i grassi vegetali? Molti scienziati, nutrizionisti, medici, ricercatori e nutrizionisti stanno facendo ricerche su questo problema e condividono le loro opinioni secondo cui i grassi vegetali non sono così utili come pensiamo.
Il problema principale è che i grassi polinsaturi contengono acidi grassi a catena lunga, che sono estremamente fragili e instabili.
I grassi insaturi in alcuni cibi cotti durano solo poche ore, anche se conservati in frigorifero. Si scopre che sono il principale colpevole del gusto stagnante del cibo.
È stato riscontrato che mangiare cibi stantii preparati con grassi vegetali non è meno dannoso che mangiare cibi in cui sono presenti freschi, ad es. non sono sottoposti a trattamento termico.
Questo perché si ossidano in misura molto più elevata una volta entrati nel corpo, entrando lì sono esposti a temperature abbastanza alte da causare decomposizione tossica, specialmente se combinate con un apporto costante di ossigeno e catalizzatori, come il ferro.
Secondo questi scienziati, anche quando non utilizziamo grassi vegetali da molto tempo, gli acidi grassi polinsaturi vengono immagazzinati nei tessuti solo per essere rilasciati durante lo stress, la fame e di notte quando una persona è a riposo e dorme.
Sono stati condotti studi su quasi tutte le parti del corpo e risulta che il sistema endocrino e in particolare la tiroide sono particolarmente vulnerabili.
Rallentamenti metabolici, basso dispendio energetico e problemi alla tiroide sono comuni nelle persone che mangiano troppo grassi vegetali.
Ad esempio, la margarina, che si ottiene a seguito dell'indurimento dei grassi vegetali, si scopre che durante la sua produzione si formano acidi grassi trans e grassi trans.
E i grassi trans sono già riconosciuti come uno dei principali fattori di malattie cardiovascolari, cancro, diabete e altre malattie croniche e fatali.
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