2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le fette fritte sono anche conosciute come "toast alla francese". Tuttavia, questo non significa che provengano dalla Francia. Questa famosa colazione risale a molto prima che la Francia acquisisse i suoi attuali contorni e abitudini in cucina.
Il pane è sempre stato un alimento base per molte colture. Ad oggi, sprecarlo è considerato un peccato. Pertanto, qualcuno ha pensato abbastanza logicamente di immergere il pane vecchio, quasi inutile, in un misto di uova e latte, invece di buttarlo via.
La prima menzione delle fette fritte si trova in un libro latino di Mark Gavius Apicius. Questo antico chef era noto per il suo amore per i piatti contorti, ora chiamati "gourmet". La ricetta che offre è intingere il pane nel burro, non nelle uova. Nessun nome specifico specificato.
Molto più vicina alla ricetta odierna è quella del XIV secolo, in lingua tedesca. Le fette furono allora chiamate "Arme Ritter", che letteralmente significa "poveri cavalieri". Ancora oggi Svezia, Norvegia e Finlandia lo chiamano fette fritte.
Una ricetta per il "pain perdu" o "pane vecchio" si trova anche in diverse ricette inglesi del XV secolo. Nell'Inghilterra medievale, un piatto del genere era meglio conosciuto come suppe dorate, anche se probabilmente gli inglesi conoscevano la ricetta dai Normanni. La loro ricetta si chiamava tostees dorees.
Un'altra teoria è l'origine americana di questa colazione. Si ritiene che nel 1724 uno chef di nome Joseph French abbia inventato la ricetta. Tuttavia, quando ha pubblicato la ricetta, ha scritto French toast invece di French toast perché non era molto istruito. Nel corso degli anni, l'ultima lettera è stata abbandonata per l'eufonia.
Prima di essere dichiarate "francesi", le fette fritte venivano chiamate toast tedesco e spagnolo.
Fette fritte
Prodotti necessari: 6 uova, 1 1/2 cucchiaino di panna (si può usare il latte), 2 vaniglia (o estratto di vaniglia), 1/2 cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, 6 fette spesse di pane secco, 4 cucchiai di burro di vacca, 4 cucchiai di olio
Metodo di preparazione: Sbattere le uova, la panna, la vaniglia, la cannella, la noce moscata e il sale in una ciotola. Le fette vengono poste in un vassoio in uno strato. Versare sopra il composto di uova. Lasciare in ammollo per circa cinque minuti.
Girare le fette e lasciarle per altri cinque minuti. Scaldare l'olio e il burro in una padella. Friggere le fette fino a doratura su entrambi i lati. Una volta rimosso, lasciare su una gratella o un tovagliolo per drenare il grasso. Servire caldo.
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