2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un fornello da cucina, spesso indicato semplicemente come fornello o fornello, è un elettrodomestico da cucina progettato per cucinare. I fornelli da cucina si basano sul calore diretto per il processo di cottura e possono anche contenere un forno utilizzato per la cottura. I fornelli vengono riscaldati bruciando legna o carbone; le "stufe a gas" sono riscaldate a gas; e "stufe elettriche" con elettricità.
La stufa è l'elettrodomestico più utilizzato fin dall'antichità. Le prime stufe di argilla, che chiudevano completamente il fuoco, erano conosciute già al tempo della dinastia cinese Qing (221 a. C.-206/207 a. C.) e un modello simile noto come kamado (か ま).ど), apparve nel Periodo Kofun (III e VI secolo) in Giappone. Queste stufe vengono caricate con legna o carbone attraverso un foro nella parte anteriore. Cina, Corea e Giappone hanno scoperto le stufe da interno molto prima delle civiltà occidentali.
Prima del XVIII secolo in Europa si cucinava su fuochi carichi di legna. I focolari a vita alta e i primi camini apparvero nel Medioevo, quindi i cuochi non dovevano più inginocchiarsi o sedersi per mangiare o cucinare. La cottura avveniva principalmente in calderoni appesi al fuoco. Il calore si regola posizionando la caldaia più in alto o più in basso rispetto al fuoco.
I focolari e le fornaci aperti presentavano tre principali inconvenienti, che hanno dato origine a una serie evolutiva di miglioramenti dal XVI secolo in poi: erano pericolosi, provocavano molto fumo e avevano un basso rendimento termico. Si è cercato di chiudere il fuoco per sfruttare al meglio il calore generato e quindi ridurre il consumo di legna. Una prima fase erano le stufe simili a un camino: il fuoco era chiuso su tre lati con pareti in mattoni e coperto da una lastra di ferro. Questa tecnica ha comportato anche un cambiamento negli utensili da cucina utilizzati per cucinare, in quanto sono necessari utensili piatti al posto delle caldaie.
Il primo progetto che chiuse completamente il fuoco fu la stufa Castrol del 1735, costruita dall'architetto francese François de Cuvilliés. Questa stufa è una struttura in muratura a più fori ricoperti da lastre di ferro forate. Verso la fine del XVIII secolo, il design fu perfezionato e l'efficienza termica migliorò ulteriormente.
Un miglioramento significativo nella tecnologia del carburante arriva con l'avvento del gas. Le prime stufe a gas furono sviluppate negli anni '20 dell'Ottocento, ma rimangono esperimenti isolati. James Sharp brevettò la stufa a gas a Northampton, in Inghilterra, nel 1826 e aprì una fabbrica di stufe a gas nel 1836. La sua invenzione fu messa in vendita da Smith & Philips nel 1828.
Poiché l'elettricità è diventata ampiamente ed economicamente disponibile, le stufe elettriche sono diventate un'alternativa popolare agli apparecchi a combustione. Uno dei primi dispositivi di questo tipo fu brevettato dall'inventore canadese Thomas Ahearn nel 1892. La stufa elettrica fu mostrata alla Fiera di Chicago nel 1893, dove fu esposta una cucina moderna elettrificata.
A differenza del fornello a gas, all'inizio il fornello elettrico era lento, ciò era in parte dovuto a tecnologie sconosciute e alla necessità di elettrificare le città. Le prime stufe elettriche erano insoddisfacenti a causa del costo dell'elettricità (rispetto a legna, carbone o gas naturale), la capacità limitata dell'azienda elettrica, la scarsa regolazione della temperatura e la breve durata degli elementi riscaldanti.
La stufa a gas di fascia alta, chiamata stufa "AGA", è stata inventata nel 1922 dal premio Nobel svedese Gustaf Dalen. Gustaf Dalen ha perso la vista in un'esplosione mentre sviluppava la sua precedente invenzione - un substrato poroso per lo stoccaggio del gas - Agamasan. Costretto a rimanere a casa, Dalen ha scoperto che sua moglie era esausta per aver cucinato. Sebbene sia cieco, si sforza di sviluppare una nuova stufa che sia in grado di offrire una varietà di tecniche culinarie e sia facile da usare.
Adottando il principio dell'accumulo di calore, unisce una fonte di calore, due grandi piani cottura e due forni in un'unica unità: cucina AGA. La stufa è stata introdotta in Inghilterra nel 1929.
Il forno a microonde è stato sviluppato negli anni '40 e utilizza le radiazioni a microonde per riscaldare direttamente l'acqua trattenuta negli alimenti.
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Quando arriva il momento di sostituire la nostra vecchia stufa fatiscente con una nuova, dobbiamo pensare a cosa scegliere come degno sostituto. Prima di tutto, dobbiamo anticipare lo spazio che abbiamo, l'interno della cucina e, naturalmente, qual è la nostra priorità.
Cosa Dobbiamo Sapere Sul Collegamento Di Un Fornello?
Le cucine domestiche possono essere divise in tre gruppi: Gas, con alimentazione mista - gas ed energia elettrica, ed elettrica. Le stufe completamente a gas sono comunemente utilizzate nelle famiglie con fornitura centrale di gas. Il collegamento di una stufa di questo tipo, sia da incasso che da solo, si riduce alla fornitura di gas tramite i tubi flessibili e i raccordi di collegamento inclusi.
