2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Vionia / Viognier / è un vitigno a bacca bianca da cui si produce vino di qualità. Questi vitigni sono più comuni sulla riva destra del fiume Rodano in Francia. Di recente, invece, si trovano in altre località/Italia, Australia, Canada, USA, Nuova Zelanda, Cile, Argentina, Uruguay, Brasile, Svizzera/, anche se in piccole quantità. La varietà è anche conosciuta con i nomi quinta vionie e gallopin.
Le foglie di Vionia sono di medie dimensioni. Sono di colore verde chiaro, tondeggianti, pentagonali, ricoperti di muschio nella parte inferiore. Sono dotati di denti che possono essere sia affilati che stretti. I germogli sono scanalati, verdastri. Se esposti alla luce solare, diventano marroni.
I grappoli di questo vitigno sono di media grandezza e di forma conica, alati, relativamente compatti. Gli acini sono piccoli, rotondi o ellittici, biancastri o verdastri, con buccia spessa. La polpa è succosa, con un sapore gradevole che ricorda il muschio.
Viene utilizzato per la preparazione di vini bianchi secchi, che però non risentono positivamente dell'invecchiamento. Spesso vionie viene utilizzato anche in blend con altre varietà per rendere più profumata la bevanda che ne deriva.
Vionia è compreso nelle varietà in cui la vendemmia avviene all'inizio dell'autunno / durante gli ultimi giorni di settembre /. La varietà preferisce temperature moderate. È considerato moderatamente resistente alle malattie e dà raccolti di medie dimensioni. Ha bisogno di essere potato di tanto in tanto.
Storia di vionia
Il Vionnie è considerato un vecchio vitigno, ma la sua origine non è del tutto chiara. Tuttavia, si pensa che abbia avuto origine nelle terre dell'attuale Croazia. Secondo gli esperti, le viti furono molto probabilmente portate nel Rodano dai Romani. Inoltre, non è del tutto chiaro da dove derivi il nome della varietà.
Una delle affermazioni è che il Viognier prende il nome dall'insediamento di Vienne, che si trova nella valle del Rodano. Questo luogo un tempo fungeva da presidio per i romani. Secondo un'altra ipotesi, le viti sarebbero così chiamate per via di parole latine che spiegano la difficile coltivazione dell'uva.
Un periodo importante per la varietà francese è il Novecento, quando era a rischio di estinzione. Poi nel suo fascino autoctono ci sono solo circa quattro ettari piantati con queste viti. Tuttavia, il destino si è rivelato chiaramente favorevole a lui e si è salvato a causa di una tendenza emersa in quel momento.
A quel tempo, la moda del vino rivolse la sua attenzione alle rare varietà locali. Così all'improvviso si schiera con vionie cominciò ad apparire in molti luoghi in Francia e presto all'estero.
La California è uno dei luoghi che vuole sperimentare con la specie, e presto gli ha portato popolarità in tutto il mondo. I viticoltori della California apprezzano molto la varietà francese e la usano sia nella produzione di vini varietali che di elisir d'uva miscelati.
L'altro paese, che ha dato un contributo significativo alla promozione di vionie, è l'Australia. Anche lì la varietà viene utilizzata per vini assemblati e varietali. Mescolare con shiraz.
Caratteristiche della vionia
I vini Viognier attirano per primi con il loro gradevole colore paglierino. All'atto della bevuta si avverte un forte aroma floreale-fruttato, che si associa ad acacia, pesca, albicocca, ananas, vaniglia, anice, fumo, gelsomino, primula, kiwi, pera.
Il vino contiene anche note di litchi, mango, scorza d'arancia, menta, caprifoglio, fieno, tabacco, olio e altro ancora. Il gusto della bevanda è dolce e altrettanto fiorito.
Gli elisir d'uva di vionia non hanno il potenziale per l'invecchiamento e quindi gli esperti consigliano di consumarli mentre sono ancora giovani e freschi.
Servire Vionier
Prima di servire il vino è buono da vionie raffreddare ad una temperatura di 8-10 gradi. Può poi essere servito in calici da vino bianco giovane di vetro sottile e liscio. La bevanda viene versata solo fino a mezzo bicchiere.
Si può servire il vino senza additivi, ma è comunque consigliabile abbinarlo a cibi adatti che aiuterebbero a svilupparne il profilo. Secondo i buongustai esperti, l'elisir d'uva francese si abbina bene a piatti profumati conditi con curry, noce moscata, cannella, zenzero, zafferano, pepe nero, pepe bianco e wasabi.
Si possono scegliere sia piatti a base di pollame che specialità di pesce e crostacei. Tra le appetitose aggiunte che ben si sposano con il vino ci sono Pollo con Mele, Pollo al Curry, Polpette di Pesce, Pesce con Curry, Ostriche Fritte, Calamari Fritti e Cozze Piccanti. Anche il sushi con salsa di soia è una buona soluzione. Da non sottovalutare anche i piatti a base di coniglio. È anche buono che siano generosamente aromatizzati e volati con salsa di panna.
Vini da vionie può essere servito anche con formaggio. Si preferisce il formaggio di capra o erborinato. Possono essere serviti da soli sotto forma di fettine sottili o inseriti in fresche insalate, dove possono essere integrati con verdure a foglia crude come spinaci, rucola e darsena.
Se sei un fan dei dolci, troverai sicuramente qualcosa con cui abbinare la bevanda. Puoi fermarti a una varietà di canditi, creme, marmellate, torte, pancake, cheesecake, caramelle e paste.
