2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Di recente, l'alimentazione e il cibo stesso hanno preso un posto tale che inevitabilmente lo collegano all'industria. In una certa misura, ciò può essere correlato alla crescita della popolazione e ai problemi nutrizionali. Ma comunque, sul mercato sono comparsi prodotti geneticamente modificati, nuovi alimenti con tutti i tipi di additivi, alimenti con una durata di mesi o addirittura anni.
È consuetudine denotare questi additivi con la lettera E e i numeri che seguono. Ci sono oltre 1000 specie E-ta e difficilmente si sa cosa c'è dietro di loro. Le cifre suddividono i supplementi in diverse categorie.
In generale si dividono in coloranti, conservanti, addensanti, antiossidanti, stabilizzanti, agenti lievitanti ed esaltatori di sapidità. È quasi impossibile trovare alimenti senza additivi alimentari, anche se non tutti sono sicuri per la salute dei consumatori.
Danno ai prodotti alimentari un bell'aspetto e un buon gusto, ne aumentano la durata e fanno risparmiare denaro per il produttore. Gli additivi, seguiti dalla prima cifra 5 dopo la lettera E, sono regolatori dell'acidità degli alimenti, influenzando il processo di cottura degli stessi.
Un tale integratore comunemente usato è E510 - cloruro di ammonio o nishadar. Questo prodotto non è un additivo alimentare approvato dall'Unione Europea, ma non è vietato perché non sono stati riscontrati effetti tossici dal suo utilizzo in piccole quantità.
Viene utilizzato nell'industria alimentare con due scopi principali: migliorare il colore della farina e aiutare a cuocere i prodotti, per dare un gusto croccante specifico. E510 dona a prodotti da forno, torte e altri dolci gonfi e una bella crosta croccante.
In generale, non ci sono prove di tossicità azione di E510 nelle persone sane dopo aver consumato cibi in cui è incorporato, ma tuttavia questo prodotto dovrebbe essere affrontato con attenzione in diversi casi. Dovrebbe essere evitato da persone con ridotta funzionalità epatica e renale, persone con problemi di stomaco.
Se assunto in grandi quantità il nishadar può causare acidosi con nausea e dolore addominale.
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