2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Zaatar è una parola usata per descrivere una spezia mista che sa di timo e origano. A volte è chiamato anche timo selvatico e cresce sulle pendici dei monti siro-libanesi, e l'omonima spezia è in realtà una miscela di diverse altre piante aromatiche e semi di sesamo tostati, che vengono esaltati dal sapore del sale.
Anche conosciuto Sale colorato arabo, Zaatar festeggia la sua festa il 23 settembre, quando è il giorno della spezia Zaatar.
L'altra perla mediorientale in cucina, il sommacco, è presente anche in la ricetta per fare Zaatar. Questa spezia inizialmente si presenta come una invitante bacca con i suoi forti frutti rossi, che vengono venduti essiccati e macinati grossolanamente.
Il suo sapore è acido e ricorda il mirtillo rosso. Invece di usare il sommacco, gli chef mediorientali a volte preparano la spezia con acido citrico o scorza di limone essiccata macinata. Per evitare l'accento acido, si può usare anche il timo agrumato, più comunemente noto come timo al limone.
Non sarebbe inopportuno dire che Zaatar è il sale del Medio Oriente. A colazione, ad esempio, gli israeliani lo cospargono su una pagnotta di pane con un filo d'olio d'oliva, su pezzi di formaggio o lo aggiungono allo yogurt colato. Puoi trovarlo per completare il gusto delle torte o delle pizze ebraiche di spinaci.
Zaatar può essere aggiunto a piatti aromatici nel menù del pranzo e della sera. La miscela aromatica può essere strofinata su pesce o pollo o aggiunta a marinate alla griglia, carni rosse o verdure arrosto.
Se volete fare un'ottima salsa densa per accompagnare le patatine allo spirito della famosa spezia, potete iniziare con un po' di yogurt colato, feta, aglio fresco, olio d'oliva e finire con Zaatar assaggiare. L'intera miscela viene versata in un robot da cucina e frullata.
Puoi trovare Zaatar | nella maggior parte dei negozi di alimentari o di prodotti biologici del Medio Oriente.
Ed ecco come puoi, e molto facilmente, preparare Zaatar a casa.
Prodotti necessari:
4 cucchiai di semi di sesamo
4 cucchiai di origano fresco tritato finemente
4 cucchiai di maggiorana secca
4 cucchiaini sommacco
1 cucchiaino di sale marino
4 cucchiaini cumino
Metodo di preparazione:
In una padella asciutta, tostare i semi di sesamo a fuoco vivo per uno o due minuti. Versare tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto fine. Conservate il composto in un barattolo in frigorifero per una settimana. Se vuoi che la spezia abbia una durata di conservazione più lunga, basta sostituire l'origano fresco con quello secco nella ricetta.
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