2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Urfa Bieber (spesso chiamato Urfa pepper) è un peperoncino turco, che si caratterizza per il suo colore bordeaux scuro, scaglie di dimensioni non uniformi e intrigante sapore salato-dolce-affumicato-aspro.
Cos'è Urfa Bieber e da dove viene?
Urfa è un peperone turco che proviene dalla città di Urfa. È stato coltivato per centinaia di anni. L'isot è sicuramente una parte importante della cucina turca e talvolta curda.
Come è fatta Urfa Bieber?
Gli agricoltori raccolgono i peperoni quando sono rosso arancio o rosso scuro. Per ottenere un sapore davvero buono, le fanno seccare al sole durante il giorno. Pertanto, ricevono l'esposizione diretta alla luce solare, che conferisce loro un colore bordeaux scuro. Ma invece di lasciarli asciugare completamente al sole, gli agricoltori li coprono di notte o addirittura li mettono nei sacchetti.
Ciò consente loro di trattenere alcuni degli oli naturali dalla pelle del pepe. Questa tecnica è chiamata "sudorazione" perché i peperoni rimangono umidi sotto il rivestimento. Quindi si seccano, ma non completamente. Quando vedi il pepe di Urfa, ha sempre questa consistenza oleosa e quasi umida. Quindi non si tratta solo della sensazione di calore in bocca, ma anche della consistenza. A me Urfa sembra il sedimento sul fondo di un bicchiere di vino rosso - molto caratteristico.
È molto raro vedere un'intera Urfa secca, perché di solito vengono lavorate immediatamente. I produttori macinano i peperoni e aggiungono sale, non tanto a piacere, ma per evitare la formazione di grumi nella confezione. Questo è un segno di spezie confezionate in modo improprio. Il prodotto finale è completamente pronto per la cottura. C'è anche una preparazione che non si vede quasi mai fuori dalla Turchia: l'urfa acida.
Che sapore ha e come dovremmo usarlo?
L'aroma del secco Urfa è molto saturo. Ha sentori di cioccolato e tannini del vino - molto profondi, con un calore molto piacevole. Questa è una di quelle spezie che puoi aggiungere a tutto. L'esposizione diretta alla luce solare crea anche la sensazione di fumare, anche se in realtà non lo è.
Le persone in Turchia si mescolano isota con cumino, sesamo o cipolla. Sta benissimo con il peperoncino. Questo è il migliore amico in cucina. Dà un gusto incredibile a tutto - non devi nemmeno cucinarlo, puoi cospargerlo sulle verdure crude o persino usarlo per qualcosa che hai comprato nel negozio.
Benefici dell'isot
• Adatto alla pelle.
• Efficace nei reumatismi e nelle infezioni del tratto respiratorio superiore.
• Rafforza il sistema di difesa dell'organismo contro le malattie infettive.
• Ha proprietà antiossidanti e antietà.
• Aiuta a ridurre il grasso in eccesso e il colesterolo nel corpo.
• Ha proprietà diuretiche.
• Gli studi mostrano un effetto positivo contro le cellule tumorali.
I vantaggi sono numerosi. Puoi perdere peso aggiungendo isot al tuo cibo. Aiuterà il tuo metabolismo a lavorare più velocemente aumentando la temperatura corporea.
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isot è il nome di una specie di peperone coltivato nella città di Sanliurfa, in Turchia. Il fattore più importante in la preparazione di isot è l'energia solare. I peperoncini piccanti vengono privati dei semi in zone pianeggianti esposte al sole e lasciati essiccare su una superficie pulita.
