2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Fine blu scuro semi di papavero (Papaver somniferum) sono ottenuti da una varietà di papavero addormentato chiamato semi oleosi. Il papavero viene coltivato con successo in molti paesi con climi caldi, anche nel nostro paese. I semi sono piccoli di colore biancastro o grigio, con aroma specifico e uso in cucina.
il papavero è una pianta erbacea annuale. Il seme di papavero stesso si trova in capsule che rimangono dopo che il fiore appassisce. Sono per lo più utilizzati in forma essiccata. I semi sono piccoli, simili a grani duri e sottili. Hanno un buon sapore di noci e il loro colore cambia dal blu-grigio al bianco o al giallo-marrone. I blu-grigi sono lunghi circa 1 mm e i bianchi sono più piccoli.
I semi di papavero più grandi sono considerati europei perché sono spesso usati su pane, baguette e pasticceria. I bianchi, considerati indiani, mediorientali e asiatici, sono maggiormente utilizzati nella cucina locale. Nei gusti di questi due tipi di semi di papavero c'è una piccolissima differenza.
Si pensa che i papaveri siano apparsi per la prima volta nel Mediterraneo, in India, Turchia e Iran.
Il papavero è un genere di piante annuali, biennali e perenni della famiglia dei papaveri (Papaveraceae) e circa 100 specie sono conosciute in tutto il mondo. Sono distribuiti principalmente nell'emisfero settentrionale e in Bulgaria ce ne sono 8. È il più comune in Bulgaria, e non solo qui, come erbaccia il papavero polacco.
I colori del papavero vanno dal bianco, attraverso il rosso, il giallo, l'arancione al blu. Alcuni dei fiori hanno un centro più scuro. I semi del papavero oleoso, originario dell'Asia Minore, sono usati come spezia. Oggi i loro maggiori produttori sono i Paesi Bassi e il Canada.
La specie ha la maggiore importanza economica papavero dormiente (Papaver somniferum), che viene coltivato per la produzione di oppio e non si trova in natura. Il papaver somniferum non si trova allo stato selvatico e non deve essere confuso con il papavero campestre, che è diffuso come erbaccia nelle colture e nelle aree erbose in tutta la Bulgaria.
Il papavero ipnotico viene coltivato come coltura da olio e materia prima per l'industria farmaceutica, oltre che come spezia culinaria.
Dalle capsule di semi immaturi e verdi del papavero dormiente si ottiene il succo di latte ricco di alcaloidi, detto oppio. È un materiale di partenza per la produzione di eroina, morfina, codeina e analgesici. Si raccolgono i semi di papavero di frutti completamente maturi e non contiene alcaloidi.
Una piccola storia sui semi di papavero
Una bellissima leggenda narra che il seme di papavero sia apparso dalle lacrime di Venere. Quando Venere perse il suo amato Adone, pianse inconsolabile, versando fiumi di lacrime. Dove sono caduti, i papaveri sono sbocciati. Ecco perché i loro petali cadono ancora facilmente, come lacrime. Molte credenze sono associate ai semi di papavero.
Alcuni di loro lo indicano come un simbolo di fertilità. I papaveri venivano messi sui vestiti degli sposini per darli ai bambini. Inoltre, i papaveri un tempo erano un anatema come segno sinistro, come simbolo del sonno (a causa dell'oppio) e della morte (a causa del loro colore rosso sangue).
Nei miti greco-romani, i papaveri simboleggiavano la morte imminente e, quando colorati di viola chiaro, promettevano di risorgere dopo la fine del viaggio terreno. Più tardi, i fiori significavano onore, dignità e rispetto. Già nel II secolo le donne di Creta li coltivavano per l'oppio.
Composizione di semi di papavero
I semi di papavero contengono succo di latte ricco di alcaloidi. È usata come pianta olearia, contiene nei semi fino al 55% di olio e molti alcaloidi. 100 grammi di semi di papavero contengono 41,56 g di grassi, 28,13 g di carboidrati, 17,99 g di proteine e 525 kcal. Nei semi di papavero troviamo bassi livelli di vitamine del gruppo B e alti livelli di sodio e potassio.
Selezione e conservazione dei semi di papavero
Acquista semi di papavero ben confezionati, la cui etichetta riporta informazioni chiare sul produttore e sulla data di scadenza. Conservalo in un luogo buio e asciutto.
Semi di papavero in cucina
Siamo abituati a investire semi di papavero in varie paste - pane, pasticcini, biscotti e farciture. È importante sapere che i semi di papavero sono estremamente difficili da macinare e il corpo non può assorbirli completamente se non vengono macinati o almeno schiacciati.
Si usano semi di papavero spesso in insalate e paste varie, ma precotte o lasciate in acqua calda per più di 3 ore. Quando si utilizzano i semi nelle insalate, è consigliabile arrostirli in anticipo, il che rende il gusto e l'aroma più forti. Quando si usano i semi di papavero per fare torte o crostate, è bene versarci sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare da 1 a 3 ore prima dell'uso. Conservare i semi di papavero in un luogo asciutto e ventilato.
L'aroma e il gusto delicati dei semi di papavero simili alla noce si percepiscono dopo la tostatura o la bollitura. I semi che utilizziamo per dolci da forno, pane, ripieni di pasta, dolci pasquali, ecc., non contengono farmaci.
Il papavero è adatto per alcuni tipi di salse e carni. I semi di papavero completano perfettamente il miele spalmato sul pane. Si usano per condire le verdure e gli ortaggi a radice e le salse che li insaporiscono. Cosparse su un'insalata di cavoli, carote e maionese, creano contrasto di colore e gusto.
Prova a mettere i semi di papavero quando cuoci le patate con la panna e nei piatti al forno, e talvolta nei piatti di pesce. In Turchia sono spesso presenti nei dolci, in India sono usati per addensare le salse e in Israele, Germania e cucina slava - nella cucina di noodles, piatti di pesce e vegetariani, oltre che nei biscotti croccanti.
Vedi altri deliziosi suggerimenti per le torte di papavero.
Biscotti ai semi di papavero
olio - ½ cucchiaino. morbido, farina - 1 cucchiaino, amido di mais - ¼ cucchiaino, zucchero a velo - ½ cucchiaino, sale - ¼ cucchiaio, arance - 1 cucchiaio. buccia d'arancia grattugiata, semi di papavero - 2-3 cucchiaini. leggermente schiacciato
Metodo di preparazione: Mescolare brevemente la farina con il sale, lo zucchero e l'amido in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere il burro e sbattere fino a che non diventa friabile. Aggiungete i semi di papavero e la scorza d'arancia e lavorate l'impasto a mano. Lasciare l'impasto finito in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendetela poi su una sfoglia sottile di circa 1 cm e ritagliate i biscotti delle forme desiderate. Usa uno stuzzicadenti per fare dei piccoli fori sulla loro superficie. Lasciarli per 10 minuti in freezer, poi trasferirli in una teglia quadrata ampia con carta da forno e cuocere per circa 10-12 minuti in forno preriscaldato a 150°C.
Benefici dei semi di papavero
Per scopi medici vengono utilizzati anche semi di papavero del tipo a latte di serpente (Chelidonium majus). Lo sciroppo di semi di papavero occidentale ha un effetto lenitivo ed espettorante. Le specie orientali hanno un forte effetto narcotico. Gargarismi con infuso di semi di papavero aiuta con il mal di denti.
Semi di papavero (Papaver rhoeas L.) ha un effetto antitosse. Si usa per lenire una tosse dolorosa, ma anche per diarrea, dissenteria, enuresi notturna. Il decotto delle cassette di frutta viene utilizzato per dolori addominali, tosse, mestruazioni irregolari, palpitazioni e altro.
Come usare: Preparare un decotto di 2 cucchiai. semi e 250 ml di acqua bollente. Prendi 1 cucchiaio. tè per 2 ore.
In effetti, anche Ippocrate suggerì l'uso di semi di papavero in medicina. L'oppio era usato per curare l'asma, i disturbi di stomaco e il malocchio. Secoli dopo, la pianta si diffuse come oppiaceo in Asia. Nel 1830, il cosiddetto Una guerra dell'oppio in cui la Cina cerca di fermare le vendite di oppio dall'Impero britannico. Nel 19° secolo, la vendita di semi di papavero come droga era molto comune in Europa.
Danni dai semi di papavero
Quasi tutti i tipi di papaveri sono insulari e non dovrebbero essere usati arbitrariamente per il trattamento. il papavero è un'erba potente e i farmaci a base di papavero sono usati solo su prescrizione medica e sotto controllo medico.
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Tutti I Benefici Dei Semi Di Papavero In Un Unico Posto
Semi di papavero è ampiamente utilizzato nell'industria della panificazione e della pasticceria. Viene aggiunto per migliorare il gusto dei prodotti. Il papavero è coltivato fin dall'antico Egitto. Oggi i maggiori produttori di cultura sono l'India e la Persia, dove vengono importati dai commercianti arabi.
I Benefici Sconosciuti Dei Semi Di Papavero
Il papavero dormiente è la materia prima di cui è fatto produce semi di papavero . Nei climi temperati e caldi, questa erba annuale cresce bene. È noto alla maggior parte delle persone come una fonte da cui vengono estratti gli oppiacei, ma questo è vero per alcune parti.
Uso Culinario Dei Semi Di Papavero
I semi di papavero sono stati usati in cucina per secoli. I semi di papavero leggermente fritti hanno il sapore delle noci. I semi di papavero sono piuttosto ricchi di calorie: contengono molte proteine e grassi. In forma macinata, i semi di papavero sono usati come parte delle spezie piccanti.
Torte Appetitose Con Semi Di Papavero
I semi di papavero vengono solitamente utilizzati nei prodotti da forno e nelle piccole torte - a volte i prodotti vengono semplicemente cosparsi di essi. Abbiamo scelto ricette in cui i semi di papavero vengono messi nell'impasto. La prima ricetta è facile ed è relativamente veloce.
Tentazioni Salate Con Semi Di Papavero
I semi di papavero sono ottenuti da una pianta erbacea annuale che si trova a latitudini con clima mite, anche nel nostro Paese. Utilizzati come spezia, i semi di papavero vengono aggiunti a numerosi prodotti salati e dolci. Dà loro un gusto insolito e molto appetitoso.
