Uva

2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24

Le uve sono i semi delle piante del genere Vitis, conosciute in bulgaro come viti. Dal punto di vista botanico, l'uva è considerata frutti di fragola. l'uva ha piccoli frutti tondi od ovali, con buccia semitrasparente, liscia. Alcuni tipi di uva contengono semi commestibili, mentre altri sono senza semi.

Gli acini sono caratterizzati da frutti sferici o ovali che crescono in grappoli e sono chiamati grappoli. Queste pile possono combinare da 15 a 30 singole uve.

Storia dell'uva

l'uva fu coltivato per la prima volta in Asia già nel 5000 aC. Svolge anche un ruolo importante in molte storie bibliche che lo chiamano "frutto della vite".

Durante le antiche civiltà greca e romana, l'uva era venerata per il suo uso nella produzione del vino. Nel II secolo, l'uva fu piantata nella valle del Reno in Germania, un luogo di notevole produzione vinicola.

L'uva fu piantata per la prima volta negli Stati Uniti all'inizio del XVII secolo dai missionari spagnoli nel New Mexico. Successivamente la viticoltura si diffuse rapidamente nella valle centrale della California, dove il clima, nonché la mancanza di insetti che attaccano le uve, creano condizioni estremamente favorevoli.

Alla fine del XIX secolo, quasi tutti i vitigni "vinifera" in Francia furono distrutti da insetti importati inavvertitamente dal Nord America. Dopo aver incrociato le varietà sopravvissute con specie americane, è stato possibile coltivare l'uva in questa regione, famosa per il suo vino.

Italia, Francia, Spagna, Stati Uniti, Messico e Cile sono attualmente tra i maggiori produttori di uva commerciale.

Composizione dell'uva

L'uva è un frutto senza grassi, grassi saturi, sodio e colesterolo. La composizione chimica delle uve è diversa per le diverse varietà. Dipende dal grado di maturità, dal terreno, dal metodo di coltivazione. L'uva è un frutto molto nutriente, che è dovuto agli zuccheri in esso contenuti - dal 13 al 24% di zuccheri, principalmente dominati dal glucosio, seguito dallo zucchero d'uva e da una piccola quantità di fruttosio.

l'uva è un'ottima fonte di manganese, vitamina B6, tiamina (vitamina B1), potassio e vitamina C. Circa 100 g di uva contengono 62 calorie e 0,58 g di proteine.

Gli acidi nella composizione delle uve sono dal 4 al 7%. L'uva contiene oli essenziali, tannino e sostanze resinose. Contiene magnesio, silicio, calcio, arsenico e iodio. L'uva contiene una certa quantità di vitamina C.

l'uva contiene composti utili chiamati flavonoidi, che sono fitonutrienti e danno un colore viola intenso all'uva.

Selezione e conservazione delle uve

Si consiglia di scegliere uve che abbiano un colore ricco, con forma arrotondata e saldamente attaccata al grappolo di acini. Un modo per apprezzare la dolcezza di l'uva è il suo colore. Le varietà di uva verde dovrebbero avere una sfumatura leggermente giallastra, le varietà rosse dovrebbero essere rosso intenso, le varietà viola e blu-nere dovrebbero anche essere colori saturi per essere dolci. Il miglior antiossidante è l'uva completamente matura.

Impossibile memorizzare uva a temperatura ambiente, poiché fermenta rapidamente. Per immagazzinare durante parecchi giorni è necessario mettere nel frigorifero. Le uve possono conservare il loro gusto fino a 5 giorni in frigorifero.

Tipi di uva

l'uvaconsumata fresca o utilizzata in varie ricette è detta uva da tavola in contrapposizione alle varietà di uva da vino usate per fare il vino o alle varietà da uva passa usate come frutta secca.

Sebbene ci siano migliaia di varietà di uva, ne vengono consumate solo una ventina. Il colore, le dimensioni, il gusto e le caratteristiche fisiche variano da varietà a varietà. Le uve sono disponibili in una varietà di colori, tra cui verde, ambra, rosso, blu-nero e viola. Ha una consistenza leggermente croccante e un sapore agrodolce.

Uva europea - include varietà: Thompson (semi e ambra-verde), Emperor (semi e viola) e Champagne / Black Corinth (di piccole dimensioni e viola). Le varietà europee hanno una pelle che aderisce alla trama interna.

Uva nordamericana - comprende le varietà: Concord (di colore blu-nero e di grandi dimensioni), Delaware (rosa-rosso) e Niagara (di colore ambrato e meno dolce). Queste varietà hanno una pelle più facile da separare.

Ibridi francesi - sono stati sviluppati da uve "vinifera" dopo che la maggior parte dei vitigni è stata distrutta nel 19° secolo.

Applicazione culinaria dell'uva

Per sfruttare al meglio le qualità utili del dolce frutto, si consiglia di consumare uva appena raccolta e ben lavata. Oltre al consumo fresco, viene utilizzato per realizzare numerosi dolci, succhi, insalate, per la decorazione. Si abbina bene con formaggio giallo e formaggio blu. L'uva e il brandy sono fatti dall'uva. Esistono molti tipi di uva, ma quelle che contengono più tannino vengono utilizzate principalmente per fare il vino. Questi sono i cosiddetti varietà di vino.

Le varietà dolci e succose sono quelle utilizzate in cucina. Mantengono la loro forma e non si rompono durante la cottura. La noce moscata è la più indicata per l'abbinamento con i formaggi.

Le uve rosse sono adatte all'abbinamento con la carne. Non hanno bisogno di molto trattamento termico, basta riscaldarsi. Le varietà con semi sono più profumate di quelle senza. L'uva bianca si combina bene con pesce, frutti di mare. Viene utilizzato anche in molti dolci.

Benefici dell'uva

Le sostanze fitochimiche contenute nell'uva sono composti antiossidanti che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache. Il resveratrolo protegge il muscolo cardiaco e lo mantiene flessibile e sano. Riduce anche il rischio di malattia di Alzheimer ed è una cura anti-invecchiamento. Il ruolo della saponina è anche associato al sostegno della salute del cuore. Oltre al resveratrolo e alla saponina, l'uva contiene un altro composto chiamato pterostilbene, un potente antiossidante noto per proteggere dal cancro e aiutare con il colesterolo basso.

La ricca miscela di fitocomposti contenuti nell'uva la rende estremamente utile ed ha numerosi effetti protettivi legati al metabolismo del colesterolo, allo stress ossidativo (azione dei radicali liberi) e all'infiammazione.

Le vitamine contenute nell'uva rafforzano il sistema nervoso e migliorano la vista. Il consumo regolare di uva riduce il rischio di coaguli di sangue. Aiuta con l'emicrania, regola l'attività del sistema gastrointestinale, migliora la digestione. Le uve rosse hanno forti proprietà antibatteriche e antivirali, proteggono dalle infezioni.

Il vino è un agente protettivo per le persone con pressione alta e ipertensione. Il consumo moderato e regolare di vino riduce il rischio di morte per una serie di motivi, non solo per la malattia coronarica. Il vino rosso fornisce anche protezione contro il cancro ai polmoni.

l'uva e i suoi semi contengono composti chiamati procianidina B in cui aiutano contro il cancro al seno.

Danni dall'uva

Il consumo di uva può causare flatulenza e disturbi del tratto gastrointestinale. Si consiglia di mangiare senza pelle, soprattutto nelle persone che soffrono di ulcera peptica, malattie dell'intestino, dei reni, delle vie urinarie e dei genitali. L'uva è controindicata nelle persone che soffrono di diabete.

Abbellimento con l'uva

L'uso del succo d'uva, della polpa dei frutti e dell'olio di semi è noto fin dall'antichità. L'uva contiene una serie di sostanze utili, motivo per cui è sempre più popolare come cosmetico. È contenuto in una serie di creme, maschere e scrub.

Ogni donna può realizzare in casa una maschera viso rigenerante. È solo necessario rimuovere la pelle e i semi dal frutto, quindi stendere la parte carnosa dell'uva sul viso. Lasciare in posa 15 minuti e lavare.

Per la pelle che ha perso la sua elasticità, mescolare qualche uva, ridotta in polpa con 2 cucchiaini. yogurt, un cucchiaino di miele e succo di limone. Si applica sul viso e agisce per 20 minuti.