Aneto

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Dill è l'unico una specie di pianta in cui sia le foglie che i semi sono usati come spezia. aneto ha foglie verdi piccole, simili a una felce e dal sapore morbido e dolce. I semi di finocchio essiccati sono di colore marrone chiaro e di forma ovale. I semi hanno un sapore simile al cumino, sono profumati e dolci, ma anche con un sapore leggermente amaro.

L'aneto fa parte della famiglia delle Ombrellifere, i cui membri includono anche prezzemolo, cumino e alloro.

Il nome aneto deriva dall'antica parola norvegese dilla, che significa calmare. Questo nome rispecchia quello tradizionale uso di aneto sia come mezzo per rimuovere il gas dallo stomaco sia come mezzo per alleviare l'insonnia.

Storia del finocchio

L'origine dell'aneto proviene dalla Russia meridionale, dall'Africa occidentale e dalla regione del Mediterraneo. È stato utilizzato per le sue proprietà culinarie e curative per migliaia di anni. L'aneto è menzionato sia nella Bibbia che nelle antiche scritture egiziane. Era popolare nelle antiche culture greca e romana, dove era accettato come segno di ricchezza ed era venerato per le sue numerose proprietà curative. L'aneto è stato utilizzato fin da Ippocrate, il padre della medicina, in una ricetta per pulire la bocca.

Oggi il finocchio è una spezia importante nelle arti culinarie della penisola scandinava, dell'Europa centrale, del Nord Africa e della Russia.

Composizione di aneto

Semi di finocchio sono un'ottima fonte di calcio e una buona fonte di minerali, manganese e ferro. L'aneto contiene due tipi unici di componenti curativi: monoterpeni, tra cui carvone, limone e anetofurano, e flavonoidi, tra cui kaempferol e visenin. 2 g di aneto contengono 5,06 calorie e 0,40 g di proteine.

Selezione e conservazione dell'aneto

Quando possibile, è bene preferire l'aneto fresco a quello essiccato, poiché ha un gusto più fragrante. Le foglie di finocchio fresco dovrebbero apparire sciolte e di colore verde per essere di buona qualità.

L'aneto fresco va sempre conservato in frigorifero o avvolto in un panno umido o con i gambi posti in un contenitore con dell'acqua. Essendo molto fragile, anche se conservato correttamente, l'aneto rimarrà fresco solo per circa due giorni.

Un'altra opzione è quella di spruzzare leggermente i gambi di aneto con acqua, quindi avvolgerli liberamente in carta da cucina e chiuderli in una scatola o busta di plastica, che vengono riposti in frigorifero. Pertanto, l'aneto può rimanere fresco fino a una settimana o più.

Puoi anche tagliare i gambi di aneto nella parte inferiore e metterli in un bicchiere di acqua fredda, avvolgere leggermente i gambi di aneto con carta da cucina umida, quindi avvolgere la parte superiore senza bloccare con un sacchetto di plastica o una busta. In questo modo l'aneto sarà pronto per essere conservato in frigorifero e non assorbirà l'odore degli altri prodotti al suo interno.

L'aneto può essere conservato anche congelato, intero o a fette, in un contenitore ermetico. Ben lavato e scosso dall'acqua, l'aneto viene posto in posizione verticale in un sacchetto di plastica con cerniera ed è pronto per il congelamento. L'aneto fresco può essere congelato per un massimo di due mesi, ma il suo colore verde si scurirà in seguito. Non è necessario scongelare i gambi di finocchio prima dell'uso.

Semi di finocchio secchi vanno conservate ben chiuse in un contenitore di vetro in un luogo fresco, asciutto e buio dove rimarranno fresche per circa sei mesi.

Cucinare con l'aneto

Come è apparso chiaro dalla frase introduttiva, tutte le parti dell'aneto entrano in uso. Allo stato fresco, i gambi teneri tritati finemente sono una parte indispensabile di numerosi piatti primaverili. L'aneto è molto adatto per insaporire tarator, zuppe, insalate verdi, ricotta, formaggio, pesce, salse, montone bollito o manzo.

Il sapore dell'aneto si sposa molto bene con tutti i tipi di piatti a base di patate - al forno, fritti o bolliti. Anche piselli, fagiolini e funghi acquistano un sapore molto fresco grazie all'aneto.

Un dettaglio molto importante nell'uso dell'aneto è che non va bollito con il piatto, per non perdere il suo ottimo sapore. L'aneto si combina molto bene con limone, cipolla, aglio e pepe.

I fiori di aneto mettere sottaceti, sottaceti, pesce in scatola e varie marinate. In alcune parti del nostro Paese i suoi semi vengono utilizzati per condire la vite sarma.

È interessante notare che nella cucina svedese l'aneto è ciò che il peperoncino è per noi: una spezia molto rispettata e utilizzata. Nella cucina moldava e russa, l'aneto è un sapore molto preferito per condire insalate, zuppe e vari piatti di carne.

Benefici dell'aneto

I benefici unici per la nostra salute derivano dai due tipi di componenti curativi del finocchio che contiene, ovvero monoterpeni e flavonoidi e in generale sono:

- Protezione contro i radicali liberi e gli agenti cancerogeni. È stato dimostrato che i monoterpeni attivano l'enzima glutatione-S-transferasi, che aiuta ad attaccare la molecola antiossidante glutatione a molecole ossidanti che altrimenti danneggerebbero il corpo. Gli oli volatili contenuti nel finocchio possono aiutare a neutralizzare alcuni tipi di agenti cancerogeni.

- L'aneto ha un'azione antibatterica;

- L'aneto aiuta a prevenire la perdita ossea; L'aneto, essendo un'ottima fonte di calcio, svolge un ruolo importante nel ridurre la perdita ossea che si verifica dopo la menopausa e in alcune condizioni mediche, come l'artrite reumatoide;

- L'aneto aumenta il flusso di latte durante l'allattamento. È utile anche per la nausea, ha un effetto vasodilatatore e analgesico. Il decotto di finocchio o dei suoi semi dilata i vasi sanguigni, riduce la pressione alta, rilassa la muscolatura liscia dell'intestino.

Danno da aneto

Consumo di aneto sconsigliato a chi soffre di infiammazioni acute dell'intestino e dello stomaco, perché aumenta l'acidità.

Tè all'aneto

L'aneto fa parte della famiglia delle Apiaceae, come pianta erbacea, annuale, vegetale, con particolare valore terapeutico. Coltivata fin dall'antichità da Egizi, Greci e Romani, la pianta è oggi conosciuta in tutto il mondo. Nella medicina tradizionale, i semi di finocchio vengono utilizzati per le loro proprietà estrogeniche e sono consigliati per correggere la carenza di estrogeni che si verifica nelle donne. La tisana al finocchio allarga il seno, accelera la crescita dei capelli, ammorbidisce la pelle), prolungando la giovinezza biologica di una donna.

Azioni della tisana al finocchio:

Stimola e armonizza l'attività del sistema riproduttivo nelle donne, attiva il ciclo mestruale), stimola la secrezione di latte nelle donne che allattano. Agisce come tonico digestivo, gastrico, carminativo, antispastico, diuretico.

Contribuisce a:

- normale funzionamento del sistema ormonale femminile;

- normalizzazione della secrezione di latte nel reticolo;

- normale funzionamento della digestione;

- riduzione degli spasmi che si verificano nel tratto digestivo.

Il tè all'aneto è usato come coadiuvante in: amenorrea (mancanza di mestruazioni), ipogalassia (piccola quantità di secrezione di latte), dismenorrea (mestruazioni irregolari e dolorose), infertilità nelle donne, menopausa precoce, ipoplasia del seno, indigestione (gonfiore), spasmi di il tratto digestivo.

Controindicazioni alla tisana al finocchio:

Ipermenorrea, cisti ovariche, noduli mammari, tumori benigni e maligni, mammella o genitali, gravidanza, allergia all'aneto.

Ricezione

- polvere - la pianta viene macinata finemente con una smerigliatrice elettrica. Prendi un cucchiaino rasato 4 volte al giorno a stomaco vuoto. La polvere viene tenuta sotto la lingua per 10-15 minuti, quindi deglutita con acqua.

- un cucchiaino da tè della parte superiore della pianta viene aggiunto a 250 ml di acqua, tenuta per 6-8 ore a temperatura ambiente, quindi filtrata e bevuta a stomaco vuoto. Applicare 3 tazze di macerazione al giorno per 30 minuti. prima di mangiare.

- Infuso di aneto - si prepara da un cucchiaino, la parte superiore della pianta viene aggiunta a 250 ml di acqua bollente, tenuta per 15 minuti a temperatura ambiente, quindi filtrata e bevuta a stomaco vuoto. Applicare 3 tazze di infuso al giorno per 30 minuti prima di mangiare.

Olio di aneto

L'olio essenziale di finocchio si ottiene dai semi di finocchio essiccati ed è ricco di sostanze nutritive che hanno un effetto positivo sulla nostra salute.

Aiuta con spasmi muscolari, addominali, respiratori o intestinali. L'olio essenziale di finocchio lenisce gli spasmi, indipendentemente dalla loro natura, alleviando episodi di tosse, singhiozzo, dolori muscolari o dolori addominali. L'olio di aneto ha un effetto rilassante che guarisce e previene gli spasmi.

Inoltre, l'olio di spugna di finocchio facilita la digestione stimolando i succhi digestivi. Stimola anche le ghiandole salivari, che contribuisce anche a una buona digestione.

È stato anche dimostrato che cura problemi come gonfiore o flatulenza, ma può anche prevenirli.

Olio essenziale di aneto Viene anche utilizzato per le sue proprietà disinfettanti. Se lo aggiungi alle insalate, ti protegge dalle infezioni microbiche. Promuove anche il trattamento delle infezioni del colon, delle vie urinarie, dei reni e dei genitali. Se utilizzato per uso esterno, l'olio essenziale di finocchio protegge le ferite, prevenendo le infezioni e accelerandone la guarigione. L'olio di finocchio può essere applicato tal quale o diluito con acqua se hai la pelle sensibile.