2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I padroni di casa che non conoscono tutte le caratteristiche del proprio forno possono trovarsi in una posizione piuttosto scomoda davanti ai propri ospiti. Se il tuo forno è uno dei vecchi modelli, è chiaro che si riscalda lentamente e in modo non uniforme.
Ma anche i modelli di forno più recenti a volte devono essere testati per essere consapevoli delle loro capacità. A tal fine, gli chef francesi consigliano di utilizzare le fette biscottate per la prova.
Tagliare il pane a fette grandi e disporle sulla griglia del forno. Dovrebbe essere al centro del forno. Infornare alla massima temperatura per pochi minuti.
Poi guarda le fette e noterai che alcune sono più scure di altre. Questo ti darà informazioni sui punti più caldi del tuo forno.
Durante la cottura, rimuovere la padella da questa parte calda o ruotare costantemente la padella per cuocere il piatto in modo uniforme. Ci sono molti altri segreti per usare il forno e uno di questi è far riposare la carne.
Cioè, dopo averlo tolto dal forno, dove l'avete cotto il più lentamente possibile per renderlo saporito e tenero, dovreste lasciarlo riposare a temperatura ambiente.
Quindi il succo della carne, che si è raccolto al centro del pezzo, si distribuirà uniformemente e l'arrosto diventerà estremamente succoso e tenero, oltre che gustoso.
Lo stesso vale per il pollo. Gli ci vogliono almeno cinque minuti per riposare, ma è meglio lasciarlo per venti minuti - poi sarà molto fragile.
Scongelare sempre la carne prima della cottura. È meglio sciogliere il ghiaccio a temperatura ambiente, piuttosto che rapidamente in acqua bollente.
Quando in acqua bollente, parte della carne viene cotta prima che sia necessaria e il pollo e le verdure possono diventare una purea e assorbire troppo liquido.
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