Pangasio

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

pangasio / Pangasius / è un genere di pesci d'acqua dolce della famiglia Pangasiidae. È diffuso e allevato in molti luoghi, soprattutto per i filetti di pesce che ne vengono prodotti. Il pangasio è tra i pesci più acquistati in Bulgaria, poiché il prezzo del pesce è relativamente basso e quindi più conveniente per i consumatori domestici.

I membri più giovani e più piccoli del genere vengono allevati come pesci d'acquario. Gli adulti di Pangasio raggiungono dimensioni più notevoli. La loro lunghezza del corpo può raggiungere 1,5 metri e pesare più di 50 chilogrammi.

Il corpo del pangasio è dipinto in argento, il colore dell'addome è più chiaro e sul dorso sono presenti tonalità più scure. Pangasio presenta anche una bocca orizzontale, testa piatta e occhi neri. Sono note due varietà principali di pangasio. Questi sono Pangasius Hypophthalmus e Pangasius bocourti.

Pangasio in crescita

pangasio proviene dalle acque dei fiumi Mekong e Chao Phraya. A poco a poco, la popolazione locale iniziò ad allevare pesce per scopi commerciali. Così, negli anni novanta del XX secolo, il Vietnam iniziò ad esportare grandi quantità di questa specie sul mercato mondiale. Allo stesso tempo, la domanda di pangasio sta crescendo. Il pesce riesce a entrare rapidamente nel settore grazie alla sua senza pretese. È relativamente facile da coltivare, guadagnando velocità.

Si scopre che in soli sei mesi il suo peso ammonta già a due chilogrammi, il che lo rende adatto all'uso culinario. La cosa principale del pesce è che non è pretenzioso nel suo menu e inoltre non ha bisogno di molto ossigeno. La maggior parte dei pesci viene nutrita con banane, riso e altri prodotti. In effetti, il pesce pangasio tende a mangiare di tutto. Quando il pesce guadagna abbastanza, viene sfilettato negli stabilimenti e poi esportato in tutto il mondo.

L'aumento del ritmo di produzione di pangasio diventare causa di alcune preoccupazioni. Ecco perché otto anni fa è stata fondata un'associazione chiamata Pangasius Aquaculture Dialogue. Grazie ad esso, vengono imposti standard nel settore e vengono prese in considerazione anche le questioni dei consumatori di pangasio.

Pangasio in cucina

Fino a qualche anno fa pangasio non era molto popolare nel mercato interno, ma ultimamente è diventato più comune. Si ritiene che questa specie appartenga al pesce bianco. La carne del pesce è bianca, tenera, tenera. La sua qualità positiva è che manca dell'odore caratteristico della maggior parte delle specie. Nelle catene di vendita al dettaglio, il pangasio si trova tagliato. I filetti vengono proposti surgelati e completamente puliti. Questo li rende preferiti dagli host, per i quali questo processo è spiacevole e fastidioso.

Quando compri pangasio, è sufficiente scongelarlo. Per fare questo, devi mettere il pesce in frigorifero per diverse ore. Quindi puoi pulire i filetti dai pezzi di ghiaccio rimanenti e procedere alla loro lavorazione. Alcune casalinghe drenano i filetti, poiché spesso rilasciano molta acqua. Il pangasio può essere utilizzato in varie ricette, ma è più adatto per friggere e cuocere al forno. Il pesce non è molto adatto al barbecue, poiché i filetti sono relativamente sottili.

Altrimenti, hanno un gusto delicato e discreto, che può essere completato da varie spezie. Ad esempio, puoi arricchirlo utilizzando pepe nero, timo, noce moscata, prezzemolo, menta, devesil, aneto e altro. Anche la combinazione di pesce con aglio e limone è una buona opzione. Gli chef esperti si permettono di aggiungere più vino bianco e salsa di soia.

Vi proponiamo una ricetta con pangasioche viene eseguito in tempo zero.

Prodotti necessari: 3-4 filetti di pangasio, 4 sottaceti, 50 grammi di olive nere, 1 pomodoro, 200 grammi di spinaci, 3 spicchi d'aglio, olio d'oliva, sale, pepe, basilico, aneto, prezzemolo, succo di limone.

Metodo di preparazione: Lasciare scongelare e scolare il pesce. Se i filetti sono grandi, tagliateli in due pezzi. Quindi mettere in una teglia unta e coprire con tutte le spezie e i sottaceti tritati, le olive, i pomodori e gli spinaci. Il piatto viene cotto a 200 gradi per circa 35-40 minuti.

Benefici del pangasio

La carne di pangasio è una fonte di vitamina A, vitamina C e vitamina E. Contiene anche sodio, magnesio, ferro, potassio, acidi grassi omega-3 e altro. È utile per le persone che hanno problemi con il sistema cardiovascolare. È consigliato anche per problemi al tratto gastrointestinale.

Danni da pangasio

Ci sono opinioni contrastanti su questo tipo di pesce. Secondo i più feroci nemici di Pangasio, non dovrebbe essere consumato per una serie di motivi. Secondo alcuni esperti, questo è il pesce più sporco del mondo, poiché le acque del fiume Mekong sono inquinate da rifiuti e sostanze velenose.

Gli esperti insistono inoltre sul fatto che i pesci allevati per scopi industriali ricevano ormoni, grazie ai quali sono in grado di crescere in un tempo molto più breve. Secondo loro, il consumo di pangasio, oltre a essere poco utile, può essere molto dannoso per l'organismo umano.