2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Fino a non più di cinque anni fa, in ogni casa del villaggio, e in alcune urbane, si teneva almeno un maiale. Oggi non è così e gli animali domestici stanno diminuendo sempre di più.
Ma ci sono ancora famiglie per le quali è tradizione allevare un maialino. È un animale dal quale non si butta via assolutamente nulla. Vengono utilizzati anche organi interni come intestino, stomaco, ecc.
Tutti sanno che questi organi hanno un odore specifico, ma è molto facile da rimuovere. Ad esempio, quando gli intestini vengono rimossi dal maiale, i macellai stessi li puliscono e li lavano da tutte le altre cose in essi contenute. Quindi inizia il lavoro della padrona di casa.
Dovrebbe lavarli molto bene con acqua tiepida o tiepida e riempirli di sale fino, facendo attenzione a non strapparli. Poi li ha passati di nuovo con acqua tiepida. Con l'aiuto della maniglia della forcella, gli intestini vengono capovolti e la parte interna diventa esterna (sono infilati sul manico e tirati indietro).
Quindi si ripete la procedura con acqua tiepida e sale. Dopo aver lavato gli intestini vengono posti in un secchio e riempiti con acqua fredda. Sbucciare 6-7 cipolle grandi, tagliarle in quattro e metterle nell'intestino. Quindi rimangono al freddo per 24 ore.
Quindi versare l'acqua e scartare la cipolla. Riempi di nuovo l'intestino con acqua e trita la cipolla. Più cipolle, meglio è, perché è lui che disegna l'odore sgradevole.
Questa procedura viene eseguita per tre giorni e solo allora l'intestino è idoneo al consumo. Prima di iniziare a usarli, lavateli con acqua tiepida. Se per caso rimane ancora un po' di odore, si cambia nuovamente l'acqua e la cipolla.
Questo è il principio per eliminare qualsiasi odore sgradevole dall'intestino, dallo stomaco, dall'addome e da qualsiasi altro organo interno di maiale, vitello o agnello. Un metodo noto alle nostre nonne, ma già dimenticato dai giovani chef.
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