2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
carmener / Carmenère / è un vitigno a bacca rossa da cui si produce vino di alta qualità. È originario della Francia ed è spesso confuso con il merlot. Oltre a ciò, viene coltivato anche in Cile, Italia e Stati Uniti / California /. La varietà è conosciuta anche con altri nomi, tra cui carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel e vidur.
Carmener ha foglie verde chiaro di medie dimensioni. I grappoli di questa varietà sono da piccoli a medi, caratterizzati da una forma cilindrica o conica. I grani non sono né piccoli né grandi. Sono arrotondati, dipinti in blu scuro. La polpa è acquosa e ha un sapore erbaceo non invadente. Dai frutti del carmener vengono prodotti elisir di uva rosso scuro, che hanno un profumo fruttato. Carmener si fonde con successo con altri sport.
I frutti e le foglie di carmener e il merlot sembra quasi lo stesso. Tuttavia, l'occhio del vignaiolo esperto rileverà immediatamente le minime differenze tra le due varietà. Ad esempio, le foglie del merlot sono leggermente più allungate nella loro parte centrale quando sono giovani, e sono anche biancastre nella parte inferiore. In carmen, questa parte della foglia è piuttosto rossastra.
La differenza più significativa tra le due varietà correlate, tuttavia, è il tempo durante il quale maturano. Nel caso del carmen, la vendemmia avviene tre settimane dopo, motivo per cui non è possibile la sua miscelazione con il merlot. Hai indovinato, se prendi un merlot succoso e lo mescoli con carmener, il vino risultante avrà note verdi. Se aspetti il momento della maturazione del carmen, non puoi fare a meno di sentire il sapore del merlot troppo maturo.
Storia di un carmener
La varietà carmener ha una storia curiosa. Si ritiene che provenga da Bordeaux, in Francia, ed è un parente del Merlot. Tuttavia, recentemente in Francia e in Italia il numero di massicci del carminio è diminuito in modo significativo. Allo stesso tempo, la varietà viene utilizzata in miscele, ma non in forma pura. E sebbene non sia molto prezioso in patria, questa varietà è riconosciuta all'estero.
Nella seconda metà del XIX secolo, le piantagioni di merlot in Cile furono distrutte ei viticoltori dovettero importare viti dall'Europa. Così, senza troppe storie, i carmen si trasferirono dalla Francia al Cile. Questo, ovviamente, non è accaduto per l'immaginazione di nessuno. La verità è che le due varietà sono abbastanza simili nell'aspetto e si sono semplicemente sbagliate. La cosa più interessante, tuttavia, è che gli stessi cileni non capirono cosa fosse successo e fino quasi alla fine del ventesimo secolo furono illusi nella gestione delle piantagioni di merlot.
La verità, infatti, venne alla luce nel 1993, quando gli esperti riconobbero categoricamente i vitigni con carmener tra i vigneti del Cile. Poi è diventato chiaro che più della metà dei prodotti coltivati come merlot erano in realtà carmen. Questo, a sua volta, spiega perché non tutti i vini merlot cileni hanno lo stesso sapore. Tuttavia, non importa quanto siano simili Merlot e Carmener, differiscono nel gusto.
Caratteristiche di un carmener
Vini prodotti dalla varietà carmener può stupire qualsiasi palato. Incantano in primo luogo con il loro colore rosso intenso. Questi elisir d'uva sono succosi e riempiono la bocca di tannini maturi. I vini Carmener sono caratterizzati da un'acidità stabile, che ha indubbiamente un effetto rinfrescante. L'aroma che portano è particolarmente accattivante.
Ricorda frutti come prugne, mirtilli e spezie dolci. Alcuni produttori aggiungono un profumo di cioccolato o sentori di spezie piccanti come il pepe nero. Quando si sorseggia, si può gustare la cannella, la paprika o la salsa di soia. È possibile che ci siano note di tabacco e grafite. Caratteristici delle bevande Carmener sono i toni erbacei, la sensazione di carne affumicata, foglie verdi e sedano.
Servendo carmen
Per rendere ancora più memorabile il momento del servizio carmener, bisogna tener conto di alcune caratteristiche del vino. Prestare attenzione alla temperatura della bevanda. È bene che il vino si raffreddi, ma questa procedura non deve essere esagerata. È meglio se la temperatura dell'alcol è compresa tra 16-18 gradi. Come se il vino fosse maturato, puoi attenerti al limite superiore e, se è più giovane, a quello inferiore. Per rivelare con successo le caratteristiche positive del vino, scegli un contenitore speciale in cui servirlo.
Puoi presentarlo nella luce migliore se tiri fuori un set di classici bicchieri da vino rosso. Sono adatti a diversi tipi di vini rossi, quindi anche se li acquisti soprattutto per carmener, il tuo acquisto sarà pratico, perché potrai utilizzarli con altri parenti. La particolarità di questo tipo di coppa è che si allarga nella parte inferiore, per poi restringersi un po' più nettamente alla sedia. Mentre verso l'alto il restringimento diventa liscio. Quando si versa carmen, non riempire completamente il contenitore, ma solo parzialmente.
Come sappiamo, le bevande di qualità si sposano meglio con il cibo delizioso. Questa regola si applica in pieno anche a carmener. Il vino si sposa bene con diversi tipi di cibo. Indubbiamente il più gradevole è l'accostamento tra carmener e carne ben cotta, sia essa bovina, bovina o suina. Non esitate ad abbinare questo vino rosso a piatti come Vitello con panna, Vitello con verdure e fragole in casseruola o Vitello con salsa di melanzane. Altre aggiunte appetitose possono essere Braciole di maiale con peperoni, Braciole di maiale con formaggio, Maiale con porri e molo o Filetto di maiale con sottaceti e cipolle. Il vino si abbina anche ad una pasta con salsa di soia.
