Cipolle Selvatiche

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Cipolle selvatiche (Allium schoenoprasum) con le sue belle piume verdi è il tipo più piccolo di cipolla commestibile. La cipolla selvatica è una pianta perenne, che raggiunge un'altezza di 50 cm, e la sua patria è considerata l'Asia e l'Europa, così come il Nord America. In effetti, la cipolla selvatica è l'unico membro del genere Allium, che ha origine sia dal Vecchio che dal Nuovo Mondo.

L'erba cipollina è una coltura popolare utilizzata principalmente come spezia in vari piatti. Si trova facilmente nei negozi e nei mercati, oltre che facilmente coltivabile in vaso o in giardino. Conosciuto anche nel nostro paese come tagliatelle, cannella e anche lattuga, cipolla siberiana, la cipolla selvatica è una pianta bulbosa perenne, conosciuta fin dall'antichità.

Questa cipolla profumata dal gusto discreto forma densi ciuffi di foglie sottili e steli fioriti con delicate belle infiorescenze viola. L'erba cipollina cresce e cresce continuamente fino al tardo autunno. La sua altezza raggiunge i 30-50 cm espressa in foglie cilindriche di colore verde scuro con un aroma specifico di cipolla. Le foglie raggiungono i 2-3 mm di diametro, mentre i bulbi sono drenati conici, lunghi 2-3 cm e larghi 1 cm. Crescono densamente in gruppi di radici.

Colori viola pallido di cipolle selvatiche sono stellate con sei petali, che raggiungono 1-2 cm di larghezza e crescono in fitte infiorescenze di 10-30 insieme. Prima che si dissolva e fiorisca, l'infiorescenza viene avvolta in una brattea simile alla carta. I semi di cipolla selvatica si formano in una piccola scatola di semi con 3 scomparti e maturano in estate.

E mentre le sue foglie vengono utilizzate principalmente in cucina per insalate, zuppe e per la decorazione, i fiori durante la fioritura non sono solo belli ma hanno anche un gradevole aroma, che li rende molto adatti alla decorazione in giardino o in vasi sui davanzali.

La cipolla siberiana, a differenza delle forme di cipolla coltivate, non forma il caratteristico bulbo, in quanto il suo accento sono le delicate foglie verdi e sottili. Nel nostro paese si trova allo stato brado, principalmente nelle parti alte delle nostre montagne.

Nella tradizione culinaria di Francia e Svezia, le cipolle selvatiche hanno radici profonde. I dati sul suo utilizzo si trovano in un libro di cucina del 1806, dove l'autore descrive in dettaglio il suo consumo con frittelle, zuppe, pesce e panini.

Cipolle selvatiche in crescita

Puoi coltivarlo da solo in casa tagliando il bulbo in primavera cipolla selvatica e piantalo in un vaso. L'erba cipollina non è una pianta stravagante ed è molto facile da coltivare. Propagato dai semi o dividendo i vecchi cespi, come detto. Nel primo anno del seme vedrai come una piccola pianta cresce da poche a 30-40 foglie.

Nel secondo anno, i noodles iniziano a ramificarsi e da ciascun ramo ne vengono formati di nuovi, a seguito del quale si forma un ciuffo denso con un fondo comune. Le foglie di cipolla selvatica si sviluppano all'inizio della primavera e sono densamente disposte, terminando con un'infiorescenza globosa viola chiaro. Il raccolto può rimanere in un posto fino a 2-3 anni, con diversi raccolti durante la stagione di crescita. A poco a poco, la cipolla inizia a diminuire.

I capezzoli non fioriscono con il taglio regolare delle piume delle foglie. È meglio coltivarlo in vaso o scatola sul balcone, perché ama i luoghi soleggiati. Il suo terreno dovrebbe essere ben drenato e sebbene sia una pianta resistente alla siccità, le cipolle selvatiche dovrebbero essere annaffiate regolarmente per sviluppare foglie belle e succulente, che sono così apprezzate nelle arti culinarie di tutto il mondo. La cipolla siberiana soffre raramente di malattie e parassiti e inoltre - il suo aroma unico e specifico è persino in grado di scacciare gli insetti spiacevoli dal tuo giardino.

Composizione di cipolle selvatiche

Cipolle selvatiche è una buona fonte di alcune vitamine come la C e la A. I peperoni dolci contengono tracce di zolfo e sono anche ricchi di ferro e calcio. Nella pianta si trovano livelli di potassio e dosi più significative di vitamina K e altri. Il suo gusto è completato dal suo alto contenuto di molte più vitamine, minerali e oli essenziali.

100 g di erba cipollina contengono:

Calorie 30

Proteine 3,27 g

Carboidrati 4,35 g

Grasso 0,73 g

Calcio 92 mg

Ferro 1,6 mg

Beta carotene 2612 mcg.

Selezione e conservazione dell'erba cipollina

Cipolle selvatiche venduti sia freschi che congelati o essiccati. Se ne hai la possibilità, acquistalo fresco per goderne al meglio le sue qualità. Se vuoi conservarlo per l'inverno, è meglio congelarlo.

Cucinare con l'erba cipollina

Le fragili e delicate foglie sottili di cipolle selvatiche sono molto apprezzati in cucina. Con il loro gusto delicato, a metà tra l'aglio verde e la cipolla, i peperoncini dei carciofi trovano un'interessante applicazione. Perdono facilmente il loro sapore dopo essere stati cotti o asciugati. Pertanto, puoi goderti appieno il gusto e l'aroma delle cipolle siberiane, se lo mangi fresco come spezia in insalate e vari piatti.

Cipolle selvatiche si può aggiungere a quasi tutte le specialità culinarie che si preparano con altri tipi di cipolle, con la differenza che è bene aggiungerla a fine cottura. L'erba cipollina si sposa bene con i latticini, conferendo un sapore specifico e interessante a salse di latte, ricotta e insalate con formaggio. È molto adatto per insaporire piatti con uova, patate, e la tua insalata di patate o purè di patate incanterà chiunque abbia l'onore di provare le tue specialità.

L'erba cipollina viene aggiunta con successo come spezia nelle zuppe calde o fredde: essiccata, appena tritata o frantumata. Sentitevi liberi anche di cospargerlo tritato su vari piatti locali, bocconcini e cotolette impanate, sformati vari e torte salate, salsicce, crocchette e altro ancora. Ogni salsa alla panna assumerà un gusto unico se aggiungete infine dell'erba cipollina tritata finemente.

Inoltre, la pasta è perfetta per decorare capolavori culinari, essendo ampiamente utilizzata nei migliori ristoranti del mondo per dare un aspetto appetitoso o unico al piatto. Si sposa abbastanza bene con il sapore del tacchino o del pesce. Anche una fetta di burro al forno cosparsa di erba cipollina delizierà i tuoi sensi.

Cipolle selvatiche utilizzato in vari pani, oli e persino per aromatizzare l'aceto. In Polonia, le cipolle selvatiche sono tradizionalmente servite con formaggio e ricotta, e un tipico piatto estivo svedese è l'aringa con cipolle selvatiche. L'erba cipollina è infatti una delle spezie più importanti della cucina francese, insieme al dragoncello, al cerfoglio e al prezzemolo. La simbiosi tra questi 4 sapori in quantità uguali è in realtà una combinazione francese di spezie fresche Fines Herbes. Nei mercati puoi trovare graziosi fasci di cipolle siberiane tutto l'anno, il cui prezzo è di circa 3-4 BGN.

Benefici delle cipolle selvatiche

Come fonte di vitamine e minerali, la presenza regolare di cipolle siberiane nei tuoi piatti non è superflua. Le proprietà curative delle tagliatelle sono simili a quelle dell'aglio, ma meno pronunciate. Forse è per questo che l'erba cipollina non è così popolare nella medicina tradizionale. Con il suo ricco contenuto di composti organici, l'erba cipollina ha un effetto benefico sul sistema circolatorio umano. Le foglie sottili di cipolla verde hanno un lieve effetto stimolante, diuretico e antisettico.