Birra

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

La birra è considerata la bevanda alcolica più antica del mondo. Oggi è la terza bevanda più diffusa dopo caffè e tè. È a basso contenuto alcolico e di solito è composto da acqua, malto d'orzo, luppolo e lievito di fermentazione. Tuttavia, vengono spesso aggiunti altri aromi o dolcificanti. Altri aromi possono essere aggiunti anche attraverso erbe e frutta.

Storia della birra

Il primo documento scritto che testimonia il consumo e la fabbricazione della birra risale all'epoca sumera, dal IV secolo a. C. sumero birra si chiamava Sikaru. Anche a quei tempi il principio di produzione di birra si basava sulla fermentazione dell'orzo. Gli abitanti di Babilonia continuarono questa tradizione macinando l'orzo in farina e facendo stampi a forma di pane.

Questo li ha resi più facili da trasportare. Infatti, la produzione di birra e il pane sono profondamente connessi e iniziano allo stesso tempo. L'usanza prevedeva che nel primo mese dopo il matrimonio il padre della sposa bevesse birra per il genero tutti i giorni. La tradizione imponeva allo sposo di sapere che poteva cambiare la birra, ma non la donna.

La birra si ottiene schiacciando questo stampo e immergendolo in acqua per garantire una lunga fermentazione. L'orzo era uno dei cereali più diffusi e ogni famiglia ne faceva il proprio birra secondo una ricetta speciale. A poco a poco, la produzione familiare ha lasciato il posto alla produzione professionale. Alla fine dell'XI secolo si iniziò ad aggiungere il luppolo alla birra, ottenendo così il gusto che conosciamo oggi.

La birra ottiene gran parte del suo aroma principalmente dal luppolo, che è una pianta con fiori che assomigliano più a coni che a margherite. L'alcol proveniva dall'orzo, che germinava e veniva poi messo in acqua per estrarne lo zucchero. Questo zucchero diventa la base per lo sviluppo di lieviti unicellulari in miniatura, che "fioriscono" e rilasciano alcol.

Secondo le statistiche dell'Unione dei birrai in Bulgaria, ogni bulgaro beve più di 70 litri di birra all'anno. Il nostro paese è al centro tra i paesi europei. Il maggior consumo è in Irlanda - 160 litri, seguita dalla Repubblica Ceca e dalla Germania. La Bulgaria è dopo Francia, Portogallo e Italia.

Composizione della birra

La birra contiene molte sostanze utili come magnesio, potassio, fosforo, ferro, vitamine B e H, aminoacidi e altri. La birra contiene circa 60 proteine, di cui 40 formate dal lievito. Si ritiene che queste proteine svolgano un ruolo chiave nella formazione della schiuma della birra.

La birra non contiene colesterolo ed è povera di zuccheri. L'orzo da cui viene preparato è ricco di fibre facilmente digeribili, che migliorano la normale funzione dell'intestino. La birra è una ricca fonte di silicio, importante per la forza delle ossa umane.

Il luppolo conferisce alla birra non solo l'aroma ma anche il gusto amaro ed è una grande fonte di antiossidanti. Si ritiene che sia molto più efficace nel prevenire molte malattie rispetto al vino rosso e al tè verde. Quello scuro birra è due volte più ricco di antiossidanti rispetto alla luce.

Valori di birra per 100 g

Calorie29

Calorie da grassi 0

Grassi totali 0

Grassi saturi 0

Grassi polinsaturi 0

Grassi monoinsaturi 0

Colesterolo 0

Sodio 4 mg

Potassio 21 mg

Carboidrati totali 1,64 g

Fibra 0

Zaccaria 0,09 g

Proteine 0,24 g

Acqua 95 ml

Calcio 4 mg

Fosforo 12 mg

Magnesio 5 mg

Selezione e conservazione della birra

Scegli la birra in bottiglie ben chiuse / vetro e plastica /, che abbiano un'etichetta con un produttore e una data di scadenza chiaramente indicati. Conservare la birra in un luogo buio e fresco e, quando è già aperta, in frigorifero. La lunga permanenza della birra dopo l'apertura del tappo è sconsigliata, perché con l'ingresso di aria perde la sua carbonatazione e le sue qualità.

Una volta aperta la bottiglia di birra, non può essere conservata a lungo. Se ben chiuso si conserva per 2 giorni. La luce è il più grande killer della birra perché il luppolo contiene composti sensibili alla luce noti come isoumuloni.

Quando la birra è esposta a lungo alla luce, si forma una reazione in essa. Gli isohumulones secernono composti presenti nella ghiandola puzzola. Questo è il motivo per cui la birra viene conservata in bottiglie verdi e marroni.

Birra in cucina

La birra è un piacere come bevanda, ma la sua applicazione culinaria trasforma molti piatti in creazioni uniche. È usato per preparare una varietà di piatti, salse e marinate. Se immergi il pollo in birraprima di infornare diventerà incredibilmente tenera. Lo stesso vale per l'arrosto di maiale.

Birra si abbina molto bene con patatine fritte e vari antipasti caldi. Va benissimo con la carne e la birra scura è un'ottima bevanda per l'inverno. Nei caldi mesi estivi, il consumo di birra è massimo e il suo effetto rinfrescante la rende una delle bevande più utilizzate.

Benefici della birra

Fin dall'inizio della produzione della birra, le persone ne hanno scoperto i benefici e le proprietà curative. Gli antichi guaritori sumeri prescrivevano ai loro pazienti di rosicchiarsi la bocca e bere birra calda per il mal di denti.

Durante il Medioevo, la birra veniva utilizzata come mezzo per rimuovere i calcoli renali e per curare l'esaurimento fisico e spirituale. Quando i loro piedi erano stanchi, le persone si strofinavano i piedi con la birra. Alcuni medici hanno precedentemente trattato le malattie respiratorie con la birra.

Tra il gentil sesso, la birra aveva fama di agente ringiovanente se trattata sulla pelle. le sue proprietà ringiovanenti se usato sulla pelle. Alcuni medici pensavano che la birra fosse una cura per il colera perché i bacilli morivano dopo poche ore nella birra. Il professor Koch, che ha scoperto la causa del colera, ha condiviso con i suoi colleghi la sua ipotesi che la birra curi il colera.

È stato dimostrato che le ossa delle donne che bevono regolarmente birra sono più forti e più sane e hanno meno probabilità di sviluppare l'osteoporosi. Si ritiene che l'alto livello di silicio nella birra rallenti l'assottigliamento delle ossa. I fitoestrogeni nella bevanda al luppolo, che mantengono le ossa sane, aiutano anche le ossa a essere forti.

Gli esperti sono fermamente convinti che la birra contenga sostanze che stimolano il sistema immunitario e l'ormone della felicità. Alcuni principi attivi del luppolo nella birra hanno un effetto calmante, analgesico e soporifero. Gli studi dimostrano che le persone che bevono birra sono più positive e più vivaci degli astemi. La birra è adatta anche a persone anemiche e in via di guarigione.

È stato scoperto che grazie al suo basso contenuto di calcio e magnesio, la birra protegge anche dai calcoli biliari. Si crede anche che aiuti con il morbo di Parkinson. Altri studi dimostrano che bere birra protegge il corpo dall'accumulo di tossine e radiazioni.

Una bevanda a basso contenuto alcolico facilita l'eliminazione delle tossine dal corpo. La birra purifica il corpo dagli agenti cancerogeni, riducendo così il rischio di cancro.

Danno dalla birra

Gli studi dimostrano che bere birra con arachidi e altra frutta a guscio è una combinazione da evitare. Le arachidi contengono molte vitamine come B, E, PP e minerali come sodio, potassio, calcio, manganese, fosforo e ferro. La birra, come qualsiasi altro tipo di alcol, ha un effetto dannoso su questi nutrienti, il che porta a un carico nutrizionale assolutamente inutile sul corpo. È un mito comune che la birra porti all'aumento di peso.

Il possibile accumulo di chili di troppo è raggiunto da un consumo eccessivo di birra con vari antipasti, patatine, noci, carni, ecc. L'aumento di peso in questo caso è il risultato del rallentamento dei processi metabolici del cibo e dei liquidi.

La birra non contiene così tante calorie, ma la cosa brutta è che di solito una persona non si accontenta di un solo boccale. È stato scoperto che la birra non contribuisce alla pancia della "birra", che si ottiene dall'eccesso di cibo e non dall'uso della birra. Tuttavia, anche se meno alcolica, la birra è alcol e come tale non va esagerata.