2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Eremo / Hermitage, Ermitage / sono chiamati vini francesi di alta qualità prodotti da grappoli di viti che crescono sulle pendici della Valle del Rodano. Crescono a circa 160 metri sul livello del mare. I suoli sottostanti sono alluvionali, e non mancano quelli con impurità di granito, calcare, argilla, sabbia, quarzo. Petite Syrah e Grosse Syrah sono usati per produrre vini rossi. Roussanne, Marsanne, Clairette e altri sono utilizzati nella produzione di vini bianchi.
Le varie forme del terreno contribuiscono alla distribuzione uniforme dell'umidità e, di conseguenza, al suo migliore assorbimento da parte delle piante. Il calore e la luce solare diretta, invece, contribuiscono alla piena maturazione dei grappoli. Diventano grandi, succosi e pesanti e alcuni dei loro posti acquisiscono un gusto equilibrato e gradevole. La raccolta avviene in modo diverso, poiché ciascuno dei produttori segue una propria tecnica speciale.
Per quanto riguarda la rimozione delle maniglie, i coltivatori non sono unanimi. Alcuni preferiscono rimuoverli completamente, mentre altri ne lasciano una piccola parte. Una volta che il raccolto è stato raccolto, i viticoltori devono decidere se lasciare i grappoli interi o arare l'uva. È anche una questione di scelta in quale recipiente avverrà la fermentazione del materiale. Alcuni preferiscono piatti grandi in rovere, mentre altri preferiscono piatti in acciaio inossidabile. Una volta preparato il vino, viene lasciato invecchiare.
La pratica di far maturare la bevanda rossa in barriques nuove di rovere francese non è particolarmente preferita. Ma, naturalmente, ci sono produttori che preferiscono che il loro vino maturi in tali contenitori. Il vino matura generalmente in vaso per circa 18 mesi. Quello bianco L'Eremo spesso lasciato maturare in botti e tini di acciaio inox. Vengono lasciati maturare per un periodo più breve rispetto ai vini rossi.
Caratteristiche dell'Eremo
Vini classificati come L'Eremo, sono ricchi, densi, con un contenuto tannico soddisfacente. Hanno aromi accattivanti che ricordano piccoli frutti come more, lamponi, ciliegie e altro ancora. Ci sono note molto leggere associate all'aroma della terra e del fumo. Alcuni produttori decidono di aggiungere spezie aromatiche come la cannella, che arricchiscono ulteriormente le qualità del vino e ne modellano il profilo. Questi vini sono soggetti ad invecchiamento e secondo gli esperti è bene consumarli solo dopo un po' di tempo.
Mentre l'elisir d'uva è giovane, è più grossolano e più duro. La sensazione che lascia nel consumatore non è così calda e piacevole. Col tempo però L'Eremo si addolcisce e in qualche modo si trasforma magicamente in una bevanda elegante, fine, ricca, dal gusto equilibrato e armonico. Già dopo il primo sorso si percepisce la natura luminosa, maestosa e aristocratica del vino bevuto. Ecco perché i viticoltori non si preoccupano di far maturare i loro prodotti anche per 20, 30 o più anni. Infatti L'Eremo sono tra i vini francesi sottoposti al più lungo invecchiamento.
Al servizio dell'Ermitage
L'Eremo, sia bianco che rosso, necessita di essere raffreddato prima di essere servito. La temperatura a cui attenersi dipende principalmente dal tipo di vino. Se hai del vino bianco, lascia che la sua temperatura sia intorno ai dieci gradi. Se il vino è rosso, ma denso e pesante, è meglio avere una temperatura tra i 16 ei 18 gradi. Se il tuo Red Hermitage è più leggero, la sua temperatura dovrebbe essere più bassa, quindi potrebbe essere di circa 12-14 gradi.
Entrambe le varietà di L'Eremo vanno serviti in un bicchiere adatto per esaltarne appieno le qualità. Un classico bicchiere da vino rosso o un bicchiere da vino bianco universale farebbe un ottimo lavoro. In entrambi i casi abbiamo tazze con sedia esile in vetro sottile. Rivelano appieno il colore attraente del vino e il suo magnetismo.
C'è una grande varietà di cibi che possono essere abbinati a questo tipo di vino. Se il vino che hai è rosso, i buongustai consigliano di abbinarlo a prelibatezze di carne di manzo, manzo, agnello o maiale. Il vino si armonizza con successo con Bistecca di manzo con anelli di cipolla e salsa Teriyaki, Pomodori ripieni con carne macinata, Gulasch di manzo, Spiedini di agnello con glassa di melograno, Bistecche con salsa di burro con senape e limoni e altro ancora.
Se preferite le carni leggere, è una buona idea abbinare questo vino aristocratico ad un piatto leggero di pollame, che accarezzi anche il palato. Tra le nostre offerte in questa categoria ci sono: Tacchino con salsa di mirtilli e patate dolci, Tacchino [involtini], Pollo con salsa di mandorle, Anatra con salsa agrodolce e Filetto di anatra alla griglia. Il vino rosso può essere abbinato anche a innumerevoli formaggi a pasta dura e morbida.
Per quanto riguarda il vino bianco, può essere abbinato a piatti di pesce. Ad esempio con pesce bianco in salsa fine, spiedini di sgombro con pancetta, filetto di nasello al forno e altro ancora. Sono preferibili anche le prelibatezze di mare con granchi, aragoste, cozze, calamari, gamberi, ecc. Piatti messicani e asiatici sono anche tra le aggiunte appetitose al bianco L'Eremo.
