2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Villar Blanc (Villard blanc) è una varietà ibrida di uve bianche originarie della Francia. È stato ottenuto incrociando le varietà Zeibel 6468 e Zeibel 6905 a Montpellier.
La varietà è stata selezionata nel 1960 e da essa si producono vini bianchi di qualità. La vendemmia Vilar Blanc può essere utilizzata per incroci con altri vitigni, da cui si possono produrre sia vini bianchi che rossi.
Oltre che in Francia, la varietà è distribuita in Brasile, USA, Canada, Giappone, Messico, Ungheria.
Le aree agricole con Villar Blanc sono diminuiti drasticamente nell'ultimo decennio poiché i produttori francesi hanno insistito per diversi anni per sostituirlo con varietà di qualità superiore da cui produrre vino più costoso.
Caratteristiche di Villar Blanc
La varietà è di media maturazione e presenta un'elevata fertilità. Terreni di coltivazione adatti a calcare leggero e povero. Le viti hanno una crescita forte e sono resistenti alle infezioni come peronospora e fillossera.
Le foglie sono di media lunghezza, da tre a cinque sezioni trasversali senza fibre.
Il mazzo della varietà Villar Blanc è di forma cilindrica e di media densità. I suoi capezzoli sono di taglia media, di forma ellittica, di colore giallo-verde e pelle spessa. Il suo saccarosio raggiunge i 23 grammi e la sua acidità - da 6,5 a 10 grammi.
Le uve producono vini bianchi di qualità, secchi e freschi dal colore giallo paglierino. Il vino prodotto si sposa perfettamente con formaggi aromatici e prelibatezze di mare, rendendolo uno dei migliori vini da tavola. Ha un sapore leggermente amaro e un aroma neutro.
Produzione di Villar Blanc
Durante il periodo di maturazione dell'uva ne vengono periodicamente prelevati diversi campioni al fine di stabilire il verificarsi della maturità fisiologica e tecnologica. Ciò è necessario per programmare l'ora esatta per la raccolta.
Le uve stesse possono essere raccolte manualmente o meccanicamente - con vendemmiatrici. La vendemmia manuale è caratterizzata da un'elevata intensità di lavoro e dall'impegno per un certo periodo di un numero significativo di lavoratori, ma d'altro canto vi è una selezione di qualità delle uve in fase di raccolta ed evita danni a chicchi e viti, cosa che avviene quasi sempre nelle macchine meccanizzate vendemmia.
L'uva che arriva prima in cantina passa per la cosiddetta vassoio di ricezione, dove viene effettuato il controllo sull'uva ricevuta e vengono rimossi i grappoli superflui e i chicchi danneggiati.
La fase successiva è la pigiatura degli acini, in quanto i chicchi vengono solitamente separati dai grappoli. Le presse pneumatiche sono spesso utilizzate per questo. Il loro compito è quello di separare tutte le particelle solide dall'uva: bucce e semi.
Così le uve purificate sono pronte per la fermentazione. La rapida fermentazione iniziale può avvenire in un grande fermentatore, quindi la fermentazione tranquilla può avvenire in un piccolo recipiente di legno.
Durante la rapida fermentazione, sulla superficie del mosto si forma un pannolino spumoso, e sopra di esso si forma una densa nuvola di anidride carbonica, il cui ruolo è quello di isolare l'ossigeno dall'aria.
Villar Blanc appartiene ai vini bianchi sensibili, in cui è molto importante mantenere una temperatura costante di 15 gradi Celsius.
Al servizio di Villar Blanc
Villar Blanc va servito leggermente fresco - a una temperatura compresa tra 8 e 10 gradi centigradi. In nessun caso deve essere aggiunto del ghiaccio, poiché ciò rovinerà il suo gusto specifico.
Per evitare che parti del tappo entrino nel vino, si sconsiglia di girare la bottiglia, il tappo o di forarlo.
Il bordo della bottiglia dovrebbe essere il fulcro del cavatappi con il quale si estrae il tappo.
Le tazze vengono riempite a tre quarti del loro volume. Se la stanza è molto calda, la bottiglia deve essere collocata in un recipiente di raffreddamento.
Il bicchiere giusto per servire Villar Blanc è il cosiddetto tulipano perché il vino è fresco. In questo bicchiere, la punta della lingua sporge leggermente in avanti, dove si trovano i nostri recettori dolci, sentendo l'anidride carbonica, la freschezza del vino.
Diversi alimenti di base si sposano perfettamente con questo vino. Si raccomanda di non consumare piatti molto profumati e piccanti con Villar Blanc.
Con i frutti di mare si otterrà un connubio perfetto. Calamari, gamberi, aragoste e altri crostacei saranno perfetti Villar Blanc. Il pesce andrà bene anche con il vino, arrosto, fritto o alla griglia. Tra i formaggi si consigliano i caprini più duri e profumati.
I piatti di pollo possono essere abbinati anche al vino bianco. Si abbina bene a piatti più grassi, poiché il loro vino ha una spiccata acidità e freschezza.
Consigliato:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) è un vitigno a bacca bianca originario della regione francese di Bordeaux. Questo è il secondo vitigno a bacca bianca francese più diffuso dopo lo Chardonnay. Al giorno d'oggi è più comune nel corso medio del fiume Loira.
Con Quali Cibi E Pietanze Servire Il Sauvignon Blanc
Quando si tratta di quale cibo abbinare a quale vino, è necessario conoscere le regole di base. Uno di questi è che l'aroma del vino non deve essere soppresso dall'aroma eccessivo dei piatti. Quando si serve un vino raffinato e profumato, come il Sauvignon Blanc, è importante abbinarlo a piatti e cibi che non ridurranno le sue qualità, ma, al contrario, ne enfatizzeranno e completeranno il gusto e l'aroma.
