Raclette

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Raclette / raclette / è un formaggio di vacca semiduro svizzero. È stato sviluppato per la prima volta nelle Alpi, patria di numerosi formaggi aromatici. Come la maggior parte dei formaggi, la raclette si ottiene tagliando il latte, separando la cagliata e facendo stagionare in condizioni controllate.

La raclette viene venduta quando ha raggiunto almeno i tre mesi di età, ma la maggior parte delle persone la preferisce più matura. L'applicazione più famosa del formaggio Raclette serve per preparare il piatto omonimo.

La storia di Raclette

La storia del formaggio risale all'epoca romana, quando veniva utilizzato come moneta. Il suo nome deriva dal verbo "racler", che significa "raschiare". Rackler è menzionato anche nel Medioevo, quando era particolarmente venerato tra i contadini nelle parti montuose della Francia e della Svizzera. Nelle zone di lingua tedesca della Svizzera, il formaggio è chiamato Bratchas, che letteralmente significa "formaggio al forno".

Tradizionalmente i pastori svizzeri portavano con sé Rachler durante le escursioni in alpeggio, e la sera lo mettevano vicino al fuoco, e quando era abbastanza morbido lo versavano su una fetta di pane.

Sebbene il formaggio sia di origine svizzera, è prodotto in Francia e alcuni produttori americani offrono la propria versione di Raclette.

Selezione e conservazione della Raclette

Nel nostro paese, la raclette può essere acquistata solo nelle catene alimentari e nelle gastronomie più grandi. Il formaggio originale costa circa 40-50 BGN per chilogrammo. Naturalmente, la raclette ha opzioni più economiche che costano il doppio. Nei negozi di alimentari francesi, tedeschi e svizzeri, il formaggio viene venduto direttamente con la griglia necessaria per realizzarlo. Nel nostro paese puoi anche acquistare questa griglia e il suo prezzo varia da 30 a 50 BGN.

Raclette in cucina

La raclette viene consumata sciolta e servita in una varietà di piatti. Tieni presente che quando è crudo ha un odore piuttosto sgradevole, ma quando è cotto diventa sorprendentemente gradevole. Per fonderlo, viene utilizzato un dispositivo speciale, che è qualcosa tra un piccolo fornello e una piccola griglia. Raschiare la superficie dell'apparecchio e servire. Ecco perché il formaggio prende il nome raclette, che, come già accennato, deriva da "racler" - raschiare, raschiare.

Se non si dispone di un tale apparecchio, è anche possibile preparare il formaggio a fuoco vivo. Alla porzione deliziosa, sciolta Raclette aggiungere varie verdure - cipolle piccole e patate precotte. Il suo gusto è perfettamente integrato da carne secca - prosciutto di qualità, prosciutto, pastrami, ecc..

In alcune parti della Svizzera, il formaggio viene servito con il tè o una bevanda calda simile, oltre che con il vino bianco. Un fatto interessante è che la raclette non viene mai servita con acqua, perché si ritiene che la indurisca nello stomaco e quindi complichi notevolmente la digestione.

Una delle opzioni più moderne per la lavorazione della raclette è una griglia appositamente progettata, che ha piccole padelle con manici in cui il formaggio viene riscaldato fino a quando non si scioglie. Viene spesso abbinato a pomodori in umido o bolliti. Un'altra opzione per il suo consumo è in una versione completamente sciolta, quindi puoi usarla come salsa per il piatto principale.

Raclette La griglia è un'ottima opzione per preparare una cena veloce per molte persone, inoltre è un piatto ideale per i mesi invernali. Abbinare a patate, sottaceti, cipolle, prosciutti e carni.

Ti proponiamo una ricetta strepitosa e veloce per la quale hai solo bisogno di formaggio Raclette, prosciutto e patate, e determinarne la quantità in base alle porzioni. Lessare le patate, sciogliere il formaggio e aggiungere il prosciutto tagliato a fettine sottili. Se non si dispone di uno scioglitore, versare le patate lesse in una padella, cospargere con prosciutto e raclette e cuocere per circa 15 minuti. In questa ricetta, ci vuole più tempo per cuocere le patate. Il piatto è piuttosto ricco di calorie, ma d'altra parte molto gustoso.

Naturalmente, non possiamo fare a meno di presentarvi la famosa ricetta con lo stesso nome Raclette. Prodotti necessari: 200 g di formaggio Raclette per porzione, 1 vasetto di cipolline sott'aceto, 1 vasetto di sottaceti, 2 patate lesse per porzione.

Preparazione: Tagliare le patate lesse a pezzi grandi. Distribuiscili uniformemente nei vasetti. Disporre sopra il formaggio a fette in modo che copra tutte le patate. Cuocere in forno preriscaldato. Toglieteli dalla casseruola e guarnite ogni porzione con cetrioli e cipolle. Questo piatto si sposa bene sia con vini bianchi che rossi.