2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Amaretto (Amaretto) è liquore dolce italiano, che si prepara con albicocche o mandorle, e in alcuni casi con entrambe. A volte vengono aggiunte ciliegie e pesche. Il suo nome deriva dalla parola italiana amaro, che significa amaro.
Tuttavia, i dolcificanti nella bevanda rendono tollerabile l'amarezza. Il sapore del liquore è leggermente amaro e non deve essere confuso con un'altra bevanda italiana popolare: l'amaro, che è composto da erbe e il suo sapore amaro è molto più forte.
Storia dell'amaretto
Nel 1525, la chiesa della città italiana di Sarono assunse uno degli studenti di Leonardo da Vinci, Bernardino Luini, per dipingere una delle loro pareti. La chiesa cristiana era intitolata alla Vergine Maria ed era necessario che Luini ritraesse la Madre di Dio.
Cercò un modello e un'ispirazione adatti fino a quando non incontrò una giovane ragazza - proprietaria di una locanda, che divenne la sua musa ispiratrice e secondo la maggior parte delle versioni - e amante.
Dopo averlo dipinto, la giovane donna ha voluto fargli un regalo per gratitudine. Non avendo grandi mezzi economici, per ricompensare l'artista creò un liquore dolce al gusto di mandorle che cresceva nel suo giardino.
Preparazione dell'amaretto
La cosa principale nella preparazione del liquore alle mandorle è il controllo dello zucchero in esso contenuto. A fine cottura ogni Amaretto dovrà avere un profumo di mandorla e un sapore leggermente amaro.
Per la sua preparazione in casa avrete bisogno delle noci di 2 kg di albicocche - necessariamente crude, non cotte o secche, 500 millilitri di vodka, 1 cucchiaino di zucchero fuso con poca acqua, 1 cucchiaio di scaglie di cocco, la buccia di un quarto limone, stecca di vaniglia e 2 cucchiai di glicerina.
Tutti gli ingredienti tranne la glicerina vengono versati in una bottiglia di vetro. Agitare bene e lasciare al sole per 1 mese. Più soleggiato è il luogo, più fragrante diventerà il liquore e il suo colore - ambrato.
Dopo un mese si filtra il liquido in bottiglia con un colino fine e infine si aggiunge glicerina, che ammorbidirà il gusto del liquore.
Composizione di amaretto
50 grammi Amaretto contiene 110 calorie, 17 grammi di carboidrati e 3 grammi di zucchero. Il liquore non contiene grassi, proteine, fibre, colesterolo o sodio.
A causa del basso contenuto di vitamine e minerali nell'alcol, ma anche per la mancanza di ingredienti che effettivamente portano al sovrappeso, il suo contenuto è classificato come cosiddetto. calorie vuote - calorie con basso valore nutritivo, ma con un'alta designazione numerica.
Inoltre 1 cucchiaio di Amaretto aggiunge 35 calorie e 5 grammi di carboidrati al piatto. Una quantità maggiore come mezza tazza trasporta 240 calorie e 24 grammi di carboidrati.
Cucinare con l'amaretto
Il liquore trova largo impiego in cucina, anche per torte gelato con mandorle e cioccolato, cheesecake, torte e crostate. Si usa per fare il tiramisù, che dona al dolce il suo tipico aroma.
Tutti i dolci al liquore hanno una sfumatura ammandorlata e una maggiore succosità, e si sposano bene con vaniglia, panna, gelato e frutta.
L'amaretto può essere aggiunto anche a ricette di pollo più piccanti, nonché a prodotti per frittelle. Il liquore può essere aggiunto a salse di pesce e insalate di verdure, oltre che alla panna montata.
Amaretto può essere mescolato e con bevande come caffè, tè, cola, succo d'arancia o spumante come lo champagne, rendendole molto più gustose.
Servire l'amaretto
Il liquore può essere servito pulito o con ghiaccio. La sua gradazione alcolica è compresa tra il 24 e il 28%. Come la parola Amaretto spesso associato alla parola italiana amore, che significa amore, la bevanda è molto ordinata dalle coppie che hanno un appuntamento romantico.
È adatto per essere servito prima o dopo cena con un aperitivo o un dessert per il suo forte aroma. L'Amaretto celebra la sua festa ufficiale ogni anno il 19 aprile, quando i suoi fan hanno un'altra occasione per godersi il drink.
Conservazione e selezione di amaretti
Il liquore alla mandorla va conservato a temperatura ambiente in una bottiglia ben chiusa. Se conservata in un luogo troppo fresco, come un frigorifero, perderà il suo tipico colore e diventerà più torbida. Una volta aperta, la bottiglia va conservata con il tappo chiuso in modo che l'aroma della bevanda non cambi.
In commercio esistono decine di varietà di liquore, ma le più emblematiche sono Marche di amaretti di Sachira, Amareto Markati e Amareto Disarono, che hanno una storia produttiva secolare.
Le bottiglie in cui vengono vendute sono rettangolari e hanno un'etichetta che ne certifica la qualità. Il prezzo di una bottiglia da 700 millilitri è compreso tra 12 e 30 lev, a seconda del tipo.
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Avrai intuito che Amareto è una parola italiana, ma se non conosci l'italiano ti diremo che deriva da amaro, che significa "amaro". E ha perfettamente senso che tu possa parlare di dessert con qualcosa di amaro. Tuttavia, si tratta del famoso liquore italiano Amaretto che contiene abbastanza dolcificanti da trasformarsi in qualcosa di diverso da una bevanda amara.
