2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La margarina è stata inventata nel 1869 da un chimico francese. Venne alla luce come sostituto dell'allora costoso e scarso petrolio. All'inizio era bianco duro e lucido. Consisteva di grasso di manzo, latte e pezzi di pecora e mammella di vacca.
Nei primi anni del secolo scorso, tuttavia, i chimici trovarono un modo per addensare gli oli liquidi con l'idrogeno. Questo viene fatto con l'aiuto di elettrodi metallici e calore. Pertanto, gli oli vegetali e di pesce iniziarono gradualmente ad essere aggiunti alla composizione della margarina.
Oggi la composizione della margarina comprende circa l'80% di grassi, il 16-17% di acqua e il resto fino al 100% sono micronutrienti (vitamine A, E, D), miglioratori tecnologici: emulsionanti, stabilizzanti, colori, sale e altro.
Alcuni prodotti possono avere un contenuto di grassi inferiore - 40-60%, e quindi avere un contenuto di acqua maggiore. Questi sono i cosiddetti halvarini. A causa del loro valore energetico inferiore, sono considerati dietetici. Sono persino raccomandati dai medici come sostituti dei grassi animali.
Quello che spesso viene trascurato dei prodotti contenuti nella margarina è la presenza degli antiossidanti E 320 ed E 321, che sono cancerogeni. La margarina contiene anche concentrati di fosfatide, che distruggono i globuli rossi. Sono questi elementi che rendono questo prodotto non solo inadatto, ma anche dannoso per il consumo in relazione alla salute dei consumatori.
Ma seguiamo anche il processo produttivo.
Infatti l'olio o altro olio vegetale utilizzato è liquido. Per trasformarlo in una massa solida, il prodotto viene riscaldato a una temperatura molto elevata sotto pressione. L'idrogeno viene introdotto nella miscela in presenza di nichel (s) alluminio come catalizzatore.
Quando le molecole di idrogeno si combinano con il carbonio, si ottiene la massa solida desiderata: la margarina. Seguono numerosi processi, come lo sbiancamento (molto simile allo sbiancamento del bucato), la colorazione, l'aggiunta di conservanti, la profumazione e talvolta l'aggiunta di vitamine.
Ci sono diversi momenti spaventosi in questa produzione. Il riscaldamento estremamente intenso e la successiva lavorazione dell'olio distruggono tutte le vitamine e i minerali e modificano la composizione delle proteine.
D'altra parte, gli acidi grassi vitali vengono alterati e talvolta persino convertiti in ingredienti antagonisti, i. invece che utili, diventano dannose. È stato dimostrato che la mancanza di questi acidi grassi contribuisce a malattie nervose e cardiache, aterosclerosi, malattie della pelle, artrite e cancro.
La sostanza margarina è creata artificialmente ed è sconosciuta al corpo. Lo tratta come un oggetto estraneo e la quantità che non viene scartata, ma si accumula nelle cellule adipose.
Il punto peggiore della produzione è la presenza di nichel. Rimane nella margarina. Il nichel non può essere completamente filtrato, indipendentemente dal metodo utilizzato. E il metodo più comune ed economico è usare una miscela uguale di nichel e alluminio. Questi elementi sono cancerogeni anche a piccole dosi.
Un metallo può sostituirne un altro e spostarlo dal sistema biologico, quindi c'è un'alta probabilità che il nichel competa con un altro, in realtà un metallo vitale dal sistema enzimatico del corpo e contribuisce alla carenza di vitamina B6. Contro questo danno sullo sfondo rimangono tutti gli altri conservanti e coloranti che distruggono il corpo.
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