2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il calamaro ripieno è uno dei piatti di mare più eleganti. I calamari diventano molto teneri, e il ripieno può essere vario e molto profumato.
I calamari possono essere cucinati in molti modi: in umido, bolliti, marinati piccanti in friggitrice o in padella, impanati o alla griglia. Quando si prepara intero, rimuovere prima la cartilagine trasparente all'interno. La testa si separa dal corpo, quindi i tentacoli dalla testa. Sciacquare bene e asciugare prima della cottura.
Calamari ripieni di formaggio
Prodotti necessari: 6 tubi di calamari, puliti, con tentacoli, 50 g di salame piccante, 50 g di scamorza, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 150 g di parmigiano, 2 spicchi d'aglio, briciole di 2 fette di pane, 1 uovo, 3 cucchiaino vino bianco, olio di oliva, pepe nero, sale.
Metodo di preparazione: I tubi dei calamari vengono lavati. La cartilagine viene rimossa dall'interno. Il ripieno si prepara tagliando i tentacoli a pezzetti e mettendoli in una ciotola. Il salame e la scamorza vengono tagliati a cubetti e aggiunti ai tentacoli. Grattugiare il parmigiano e tritare il prezzemolo.
Spremi lo spicchio d'aglio, aggiungi l'uovo crudo, 1 cucchiaino. vino bianco, pangrattato, pepe nero, sale e 1 cucchiaio. olio d'oliva. Tutti i prodotti vengono mescolati e mescolati bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Farcire i calamari con il ripieno, lasciando un dito sul bordo.
I fori si chiudono infilando due stuzzicadenti. In una padella capiente, scaldare un po' di olio d'oliva. Mettere i tubi in esso e friggere per un minuto, quindi girare. Aggiungere i restanti 2 cucchiaini. vino bianco e 1 spicchio d'aglio spremuto. Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 10 minuti fino a quando i calamari saranno cotti e il sugo si sarà addensato. Se rimane un po' di ripieno, aggiungetelo alla salsa. Il calamaro viene servito caldo.
Calamaro ripieno con gamberi
Prodotti necessari: 1 calamaro, 50-60 g di gamberi lessati e sgusciati, 2 fette di pane bianco secco senza crosta, 50 ml di olio d'oliva, succo di mezzo limone, 1 mazzetto di aneto tritato finemente, origano, sale e pepe, 2 fettine di limone, tritato finemente, 1/2 spicchio d'aglio tagliato a fettine sottili.
Metodo di preparazione: Si mescolano olio d'oliva, succo di limone e spezie a piacere. Il pane viene spezzato e mescolato con metà del liquido. Aggiungere le fette di limone e metà dei gamberi. Il calamaro viene riempito con la miscela risultante e i suoi buchi vengono perforati con qualcosa di appuntito.
Il calamaro viene posto in un piccolo vassoio o forma. Mettere l'aglio e gli altri gamberi nel resto della marinata. Il calamaro risultante viene versato. Cuocere fino a doratura per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
Se decidi di fare qualcos'altro con i calamari, dai un'occhiata a queste ricette di calamari: calamari in padella, calamari impanati, calamari greci e, perché no, calamari alla griglia.
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