Seppia

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Sepiida è una classe di molluschi cefalopodi, molto apprezzata dagli amanti dei frutti di mare. Il corpo di seppia è di diverse dimensioni. In alcune specie è lungo circa 25 centimetri, in altre può superare i 50 centimetri. Il peso del mollusco può superare i 10 chilogrammi. Il busto è allungato e appiattito a livello vertebrale. Può essere dipinto in diversi colori e nei maschi i colori sono più interessanti.

Le seppie hanno la capacità di cambiare il colore del loro corpo, e questo accade quando il mollusco cerca di acquisire lo stesso colore dell'ambiente circostante. Quindi è meno evidente ai suoi nemici. Una caratteristica distintiva delle seppie sono i loro tentacoli. Sono in numero di dieci e si trovano all'estremità anteriore, intorno alla bocca. Una delle specie più comuni è la Sepia officinalis.

Caratteristiche delle seppie

Seppia abita le acque costiere e si trova a una profondità di 200 metri. Prediligono acque salate appartenenti alle zone climatiche subtropicali e tropicali. Le seppie sono note per la sostanza dell'inchiostro che producono, chiamata anche vernice di seppia. Questo fluido viene rilasciato dal mollusco quando si sente minacciato e deve essere protetto. Con l'aiuto della vernice seppia riesce a nascondersi dai nemici.

Seppia in può svolgere sia il ruolo di vittima che il ruolo di aggressore. È un predatore il cui menu include crostacei poco appariscenti e piccoli pesci. Le seppie sono molluschi sessuali separati. In essi, la fecondazione viene effettuata esternamente. A tal fine, uno dei tentacoli dell'esemplare assume le funzioni di un organo copulatore. Le seppie si muovono relativamente velocemente. Grazie ai loro tentacoli, possono sviluppare una velocità di 31 chilometri orari.

Composizione di seppie

Seppia è un mollusco che è una fonte di una serie di elementi benefici, tra cui potassio, sodio, calcio, ferro, fosforo, zinco, selenio e rame. Il loro corpo contiene acido aspartico, glutammina, alanina, arginina, glicina, cisteina e altri.

Pulizia seppia

Purtroppo nei bacini idrici autoctoni non c'è modo di prendere fresco seppia. Tuttavia, tali prelibatezze di pesce vengono vendute nelle grandi catene di vendita al dettaglio e di solito vengono pulite. Questo rende molto più facile per i cuochi, poiché devo solo essere scongelato e lavato. Tuttavia, se ti imbatti in seppie non pulite, dovrai essere paziente, poiché l'elaborazione non è il compito più semplice e veloce.

Per cominciare, dovrai trovare l'osso seppia, che si trova nel corpo del mollusco e sembra una tessera. Tira con cautela, con l'idea di uscirne intera. Quindi la testa viene estratta e le interiora dovrebbero uscire con essa. Anche la sacca di inchiostro viene rimossa con molta attenzione. Viene rimossa anche la pelle di seppia. Per fare questo, deve essere strofinato fino a quando non inizia a sbucciarsi.

Una volta che il guscio inizia a separarsi, viene completamente rimosso e scartato. La carne pulita viene lavata bene e asciugata. È pronto per ulteriori elaborazioni. Quando si puliscono le seppie, è buona norma indossare dei guanti, poiché l'inchiostro che produce può macchiare le mani.

Cucinare le seppie

La carne di seppia è nutriente e delizioso. Inoltre, non richiede un trattamento termico prolungato. Se ben pulita e preparata diventa una tentazione a cui non può resistere. Poiché è disponibile sul mercato domestico allo stato pulito e congelato, è sufficiente scongelarlo semplicemente in acqua tiepida. La carne viene poi tagliata e utilizzata in vari piatti.

La carne color seppia è particolarmente apprezzata nella cucina mediterranea. Si consuma bollito, al forno o fritto. Una grande varietà di specialità di seppia è presente nella cucina cinese e giapponese, e tra questi popoli la carne viene consumata essiccata e marinata.

Unire a tutte le verdure e condire con pepe nero, maggiorana, succo di limone, paprika, aglio. Naturalmente, puoi aggiungere altri condimenti, a seconda delle tue preferenze personali. Nella maggior parte delle specialità la seppia viene abbinata ad altri frutti di mare.

Benefici delle seppie

La carne contiene una grande quantità di sostanze nutritive che dobbiamo assumere affinché il nostro corpo funzioni con successo e sia resistente a virus e stress. La seppia è una fonte di vitamine A, B5, B6, B12 e C. Secondo gli scienziati, per certi aspetti la carne di seppia supera anche la carne di manzo e pesce di fiume. Il consumo di seppie migliora il metabolismo e aiuta a liberarsi dalle tossine.

Mangiare questa prelibatezza di pesce supporta il sistema immunitario e cardiovascolare. L'inchiostro di seppia fa parte di alcuni rimedi omeopatici che vengono prescritti per una serie di malattie, tra cui asma, stitichezza, emorroidi, problemi renali, problemi alle vie urinarie, flusso bianco, dismenorrea, frigidità, infertilità nelle donne, problemi della pelle, alopecia.

La sostanza che produce le seppie è nota all'umanità da molti secoli. Per secoli è stato usato come inchiostro e anche come vernice per il suo colore marrone. La secrezione di seppia viene utilizzata anche in cucina per colorare riso, spaghetti e altri cibi. In alcuni paesi viene utilizzata anche una formazione ossea color seppia simile a una piastrella. Contiene una grande quantità di calcare e quindi serve come additivo alimentare nella zootecnia.