2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Caffè, bistrot, pub, pub, ristoranti… Sono l'anima di ogni grande città, parte integrante della sua vita, del suo passato e del suo futuro. Tanti ricordi e tante speranze nelle storie personali delle persone.
Eppure quanti sono quelli che ci pensano le differenze tra questi stabilimenti? Chi riesce a distinguerli?
Ecco alcune "lezioni" da alcuni dei grandi nomi della ristorazione.
Aprire un birrificio significa fornire un servizio continuo dalla mattina presto fino a tarda sera, oltre ad un'ampia scelta di piatti - dalle uova all'astice. Questi stabilimenti sono chiamati birrerieperché storicamente è un luogo per la produzione di birra in loco, bevanda che iniziò ad essere bevuta in Europa nel XIX secolo, spiega Lillian Combourg, che è la direttrice di uno dei più grandi caffè di Parigi, il Grand Café Capucines.
Per quanto riguarda il bistrot, è aperto solo durante i pasti e propone un menù con pochi piatti. L'elenco degli alimenti differisce per dimensioni e varietà e si può dire che sia molto meno evidente di quello del birrificio. "È anche un luogo dove viene offerto più vino", aggiunge Christophe Julie, proprietario di un altro famoso ristorante parigino, Bouillon Chartier.
NEL il bistrot l'atmosfera è molto più amichevole e informale, ei piatti proposti sono più semplici. Il confit d'anatra o la bistecca con patatine fritte sono preparati in casa e sono i simboli del cibo semplice e veloce. Il nome "bistrot" deriva dalla parola russa "fast", che significa veloce. Le truppe russe con sede in Francia nel 1814, dopo la battaglia di Parigi, usarono il termine per spronare i camerieri che ritenevano piuttosto lenti.
Quindi il bistrot non ha nulla a che fare con il caffè. Nella capitale mondiale della cucina, il caffè è un luogo riservato alle lunghe conversazioni tra amici, artisti e filosofi, dove si resta finché si ha.
Andiamo a il caffè principalmente per consumare bevande ed eventualmente per fare uno spuntino. "Ma soprattutto un panino o un'insalata", spiega Claude Guitar, manager di un birrificio francese. La cucina offre qualcosa da mangiare quasi in viaggio.
Non è come il cibo del ristorante. È un altro universo.
Dopo la rivoluzione, gli chef reali, che hanno perso il lavoro, hanno aperto i propri ristoranti, dove hanno continuato a preparare e servire piatti ispirati al loro tempo con il re. Sono questi i luoghi che danno origine al ristorante e diventano i ristoranti che conosciamo oggi, che offrono una cucina raffinata e dove lavorano alcuni degli chef più famosi al mondo.
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