2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
la bietola è un ortaggio a foglia comune nella cucina mediterranea. È particolarmente popolare nella cucina italiana, inclusi risotti e pizza. La bietola svizzera è forse la più famosa, ma ne esistono varietà, tra cui rossa e dorata. Indipendentemente dal colore, questo ortaggio è facile da preparare e ha molte applicazioni per la salute umana.
Cos'è la bietola?
La Mongolia è anche chiamata spinaci o barbabietole a foglia, ma a differenza delle barbabietole, le sue radici non sono commestibili. Le foglie verdi hanno una trama scanalata, sono spesse e dense.
Ciò che si osserva spesso nella bietola sono le sue varietà. Gli steli di ogni varietà sono di colori diversi, coprendo l'intera gamma, dal bianco al viola. Bianco, oro e rosso sono i più comuni. Che tu la mangi cruda o cotta, la bietola è facile da preparare: lavala, togli i manici e servi.
Ha un sapore simile agli spinaci, ma dipende da come lo prepari.
I benefici della bietola
Il consumo di frutta e verdura di ogni tipo è associato alla riduzione del rischio di condizioni di salute molto avverse.
Gli studi dimostrano che il consumo di più piante cibi come la bietola ridurre il rischio di obesità, diabete, malattie cardiache, aumentare l'energia e aiutare la perdita di peso.
Abbassare la pressione sanguigna
È dimostrato che consumo di bietole aumenta le prestazioni atletiche. Le persone la cui dieta è povera di calcio, magnesio e potassio sono più inclini all'ipertensione.
Si pensa che questi minerali abbassino la pressione sanguigna rilasciando sodio dal corpo e aiutando le arterie a dilatarsi. L'assunzione di questi minerali sotto forma di integratori non porterà gli stessi benefici per la salute del loro consumo nella dieta.
La bietola contiene tutti e tre questi minerali sani e può aiutare molto in salute. Riduce la pressione sanguigna, inibisce l'aggregazione piastrinica e migliora la disfunzione endoteliale.
Combattere il cancro
La bietola contiene clorofilla, che può essere efficace nel bloccare le ammine eterocicliche cancerogene generate dalla cottura di cibi ad alte temperature.
Il consumo di verdure a foglia e altre verdure ad alto contenuto di clorofilla, insieme alla carne alla griglia, può prevenire alcuni degli effetti cancerogeni della carne eccessiva.
Diabete
La bietola contiene un antiossidante noto come acido alfa lipoico. Questo ha dimostrato di abbassare i livelli di glucosio, aumentare la sensibilità all'insulina e prevenire i cambiamenti indotti dallo stress ossidativo nei pazienti con diabete.
Gli studi suggeriscono che la bietola può anche ridurre sintomi di neuropatia periferica o neuropatia autonomica nelle persone con diabete. Può anche proteggere dalla retinopatia, danni ai vasi sanguigni.
Protegge dall'osteoporosi
Un'adeguata assunzione di vitamina K può migliorare la salute delle ossa. La vitamina K modifica le proteine nella matrice ossea, migliora l'assorbimento del calcio e riduce l'escrezione del calcio nelle urine. Un basso apporto di vitamina K è associato a un rischio più elevato di fratture ossee.
Un modo per aumentare l'assunzione di vitamina K è mangiare verdure a foglia come bietole, rucola e spinaci.
Migliora l'attività fisica
I nitrati alimentari hanno dimostrato di migliorare l'ossigenazione muscolare durante l'esercizio.
Ciò suggerisce che una maggiore assunzione di nitrati può aumentare la tua attività fisica e renderti più resistente.
Gli effetti benefici dei nitrati sul sistema cardiovascolare consentono di migliorare la qualità della vita di chi soffre di malattie cardiovascolari, respiratorie o metaboliche.
La bietola è una fonte di vitamina K
La buona notizia è che questo verde non è solo veloce da cucinare e ha un buon sapore. La bietola è anche una delle verdure più salutari di tutte. Ha oltre 700 volte il fabbisogno giornaliero raccomandato di vitamina K (aiuta le ossa ad accumulare calcio e sangue per coagulare) e 200 volte l'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A (buona per la vista e il sistema immunitario).
Supporta il lavoro del sistema circolatorio:
La bietola è un'ottima fonte di ferro, fondamentale per mantenere un sistema circolatorio sano. La vitamina K è la chiave per una sana coagulazione del sangue e per prevenire le emorragie. Si trova nelle bietole in quantità significative.
Regolazione della glicemia
La bietola contiene fibre e acido siringico, che sono coinvolti nella regolazione dei livelli di zucchero nel sangue alterando la velocità con cui lo zucchero viene assorbito nel flusso sanguigno dall'intestino.
Migliora la salute del cervello
Oltre a rafforzare le ossa, la vitamina K, presente nelle bietole, è fondamentale per il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso, in quanto è essenziale per la formazione di uno strato protettivo attorno ai nervi chiamato guaina mielinica.
Ha proprietà antiossidanti
piante di bietola sono uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti del pianeta. Contiene beta-carotene, vitamina E, vitamina C, zinco, luteina e zeaxantina, quercetina, kaempferolo e molti altri composti per combattere le malattie.
Rinforza i capelli
La bietola è ricca di biotina, una vitamina che favorisce la crescita e la forza dei capelli. Le vitamine A e C aiutano anche i follicoli piliferi a produrre sebo, che mantiene i capelli e la pelle elastici.
Migliora la salute degli occhi
Le piante di bietola contengono grandi quantità di luteina, un antiossidante essenziale per la salute degli occhi e che può rallentare o prevenire la degenerazione maculare senile.
Quanto tempo viene conservata la bietola?
La cattiva notizia è che la bietola non rimane fresca lunga (circa tre giorni in frigorifero in un sacchetto di plastica forato) e tende ad appassire se la si lava prima della cottura.
Cottura della bietola
La bietola può essere usata in tutti i tipi di esperimenti culinari in cucina. Eliminate la parte verde delle foglie e grattugiate. Mescolare e soffriggere nel burro, con curcuma, pepe nero, zenzero fresco grattugiato e cospargere con salsa di soia.
Potete usare la bietola, insieme a pancetta, scalogno e groviera, per fare una frittata con il formaggio.
È molto buono con il sedano - tritare qualche costa di sedano e soffriggere come sopra prima di aggiungere la bietola.
Puoi aggiungere foglie giovani, crude, in un'insalata dietetica.
Può essere cuciniamo la bietola in molti modi: le foglie possono essere tagliate e insaporite crude in un'insalata, stufate con i gambi o deteriorate in uno stufato primaverile. Se ti piacciono i cavoli o la lattuga, puoi sostituirli con le bietole nella tua prossima deliziosa insalata verde.
Insalata di bietole
Se ti piace l'insalata di cavolo, adorerai questa insalata di bietole. Spolverate con una leggera salsa di limone e mescolate con briciole di pane all'aglio e parmigiano, le foglie di bietola diventano morbide e unte.
Prodotti necessari:
1 mazzo di bietole
½ tazza di olio extra vergine di oliva
1½ tazza di briciole di pane fresco
1 spicchio d'aglio, tritato
sale marino qb
scaglie di peperoncino
1 limone
¾ un bicchiere di Parmigiano Reggiano grattugiato (Grana Padano o Pecorino)
Lavate e asciugate le bietole ed eliminate i gambi dalle foglie. Conserva gli steli per altri usi. Disponete più foglie una sopra l'altra, arrotolatele come un sigaro e tagliate il sigaro a fettine sottili. Ripeti fino a strappare tutte le foglie. Metti le foglie in una ciotola capiente.
Scaldare un bicchiere di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e cuocere, mescolando spesso, finché non diventa croccante e dorato (circa 5 minuti). Attenzione a non bruciarli!
Cospargere con aglio, un pizzico di sale e scaglie di peperoncino e lasciar cuocere per un altro minuto, quindi togliere dal fuoco.
Spremi il limone nella ciotola con le bietole. Aggiungere qualche generoso pizzico di sale. Mescolare lentamente e aggiungere un bicchiere di olio d'oliva.
Aggiungere il parmigiano. Mescolare bene. Spolverizzate con pangrattato tostato e servite subito.
Potenziali rischi della bietola
Le persone che assumono farmaci per fluidificare il sangue dovrebbero interrompere bruscamente i cibi ricchi di vitamina K. Svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue, quindi può interferire con l'efficacia dei fluidificanti del sangue.
È importante ricordare che è la dieta generale che è più importante per la prevenzione delle malattie e la buona salute.
È meglio mangiare una varietà di cibi piuttosto che concentrarsi sui singoli alimenti come chiave per una buona salute.
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Poche persone sanno cos'è la bietola, se è una verdura o un frutto. È anche chiamato spinaci o barbabietola. Questo è un ortaggio di cui vengono utilizzate solo le foglie. Assomigliano agli spinaci, ma cuociono più lentamente. I gambi si usano cotti come gli asparagi e il cavolfiore.
