2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina messicana, nota per la sua diversità e le sue spezie piccanti, è diffusa in quasi tutto il mondo. Ereditato dalle abilità culinarie e dalle sottigliezze degli aztechi, è una miscela di nozioni precolombiane di cibo e successive comprensioni del cibo degli spagnoli, francesi e olandesi.
A causa della posizione della loro patria, insieme a mais, fagioli e peperoncino piccante, i messicani consumano molto pesce e frutti di mare, preparati in vari modi.
Particolarmente apprezzata è la ricetta del ceviche, un piatto freddo di pesce a base di pesce marinato. Di solito si tratta di sgombro, ma può essere facilmente sostituito da branzino, merluzzo fresco, coregone, tonno o orata. Tuttavia, la prima opzione, oltre ad essere tradizionale, è anche molto più economica.
Altrimenti il piatto ceviche Viene preparato da tempo immemorabile e, oltre al Messico, è tipico anche del Perù. Il suo successo sta nella facilità di preparazione e nei segreti della marinata in cui il pesce rimane. Ecco come puoi goderti questa sensazione di mare da solo:
ceviche
Prodotti necessari: 500 g di filetto di sgombro, 6 lime, 1 1/2 teste di cipolla fresca, 1 peperoncino piccolo, 2 pomodori, qualche rametto di coriandolo fresco, 65 ml di olio d'oliva, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione: Il pesce viene lavato e tagliato a cubetti o striscioline e posto in una ciotola. I lime vengono spremuti e il loro succo viene utilizzato per coprire il pesce, che deve rimanere con questa marinata per almeno 5 ore in frigorifero. Viene quindi tolto e riposto nel piatto in cui verrà servito.
Si conserva metà della marinata. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti, e la cipolla a pezzetti molto piccoli. Arrostire leggermente il peperoncino, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi più piccoli possibili.
Alla marinata conservata si aggiungono pomodori, peperoni, cipolle, olio d'oliva, sale e pepe quanto basta e si mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare questo composto sul ceviche e cospargere con coriandolo tritato finemente. Puoi aggiungere altro per la decorazione e qualche fetta di cipolla rossa.
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